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Recommandations Remarques
Mode
Rôtissage auto [ Vous pouvez également utiliser "Chaleur sole-voûte V".
Type de vaisselle
Toute vaisselle résis
-
tante à la chaleur
Plat à rôtir, cocotte, plat en verre résistant aux hautes tem
-
pératures, sachet de cuisson, cocotte en terre cuite, grille
sur le plateau multi-usages
Nous conseillons la cuisson dans un plat fermé pour plu
-
sieurs raisons :
il reste suffisamment de jus pour préparer la sauce.
l'enceinte du four ne se salit pas autant qu'en cas de
cuisson sur la grille.
Niveau de cuisson
2e à partir du bas
Préchauffage
pas nécessaire
La vaisselle est placée sur la grille dans le four froid.
Exception : cuisson de rosbifs et de filets de boeuf.
Température
Voir tableau de rôtis-
sage
Ne réglez pas une température plus élevée que celle in-
diquée. La viande va brunir mais elle ne sera pas cuite.
En "Rôtissage auto [" la température doit être réglée
environ 20 °C plus bas que "Chaleur sole-voûte V".
Pour les pièces de viande de plus de 3 kg, sélectionnez
une température inférieure de 10 °C aux indications du
tableau.
La cuisson sera un peu plus longue mais la viande sera
cuite de façon uniforme et croustillante.
La cuisson sur la grille nécessite une température de
20 °C inférieure par rapport à une cuisson dans un plat
fermé.
Temps de cuisson
Voir tableau de rôtis
-
sage
Calcul du temps de cuisson : multiplier la hauteur du rôti
par le temps de cuisson par cm :
Boeuf / gibier : 15–18 minutes/cm
Porc / veau / agneau : 12–15 minutes/cm
Rosbif / filet : 8–10 minutes/cm
Conseils de rôtissage
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