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Vlees en gevogelte
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Eend à l'orange
Totale bereidingstijd: 130–140 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
1 eend (2000 g)
Zout
Peper
Tijm
3 sinaasappels, geschild, in blokjes
2 appels, geschild, in blokjes
1 laurierblad
125 ml witte wijn
350 ml bouillon (kip)
125 ml sinaasappelsap
Maïzena
Voor het decoreren
1 sinaasappel, ongeschild, in dunne
schij
fjes gesneden
Accessoires
Gourmet-braadpan
Bereiding
Kruid de voorbereide eend met zout,
peper en tijm. V
ul de eend met de blok‐
jes sinaasappel, appel en het laurier‐
blad.
Leg de eend met de borst omlaag in de
gou
rmet-braadpan en braad het vlees
onafgedekt. Keer de eend na de helft
van de bereidingstijd om. Voeg wat wijn
en bouillon toe en laat het vlees onafge‐
dekt gaar worden.
Haal de eend eruit. Voeg aan de fond
wijn, bouill
on en sinaasappelsap toe en
bind het geheel met maïzena.
Snijd de eend in stukken. Garneer de
eend met de sinaasappelschi
jfjes. Ser‐
veer het vlees met de saus.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gevogelte \ Eend \ 1,5 kg -
2,5 kg
Programmaduur: ca. 70 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 80–100 minuten
-
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 150 W +
190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 60–75 minuten
-
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 90–110 minuten
-
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
t
ometer: 85–90 °C
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