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Fleisch und Geflügel
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Ente à l’orange
Zubereitungszeit: 130–140Minuten
für 4Portionen
Zutaten
1Ente (2000g)
Salz
Pfeffer
Thymian
3Orangen, geschält, gewürfelt
2Äpfel, geschält, gewürfelt
1Lorbeerblatt
125ml Weißwein
350ml Geflügelbrühe
125ml Orangensaft
Speisestärke
Zum Dekorieren
1Orange, ungeschält in dünne Schei-
ben geschnitten
Zubehör
Gourmet-Bräter
Zubereitung
Gesäuberte Ente mit Salz, Pfeffer und
Thymian würzen. Orangen- und Apfel-
würfel mit dem Lorbeerblatt ins Enten-
innere geben.
Ente mit der Brustseite nach unten in
den Gourmet-Bräter legen und offen
braten. Nach der Hälfte der Garzeit
wenden, etwas Wein und Brühe angie-
ßen und offen weitergaren.
Ente entnehmen. Bratenfond mit Wein,
Brühe und Orangensaft auffüllen, mit
Speisestärke binden.
Ente in Portionsstücke teilen und mit
Orangenscheiben garnieren. Mit der
Soße servieren.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Geflügel \ Ente \
1,5kg - 2,5kg
Programmdauer: ca. 70Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Leistung/Temperatur: 170–190°C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 80–100Minuten
-
Betriebsart: MW + Heißluft plus
Leistung/Temperatur: 150W + 190°C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 60–75 Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 90–110Minuten
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 85–90°C
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