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Braten
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Braten im geschlossenen Gargefäß
Zu empfehlen ist das Braten im ge-
schlossenen Gargefäß, z.B. im Bräter.
Das Fleisch bleibt innen saftig. Der Gar-
raum bleibt sauberer als beim Braten
auf dem Rost. Es bleibt genügend Bra-
tenfond zum Zubereiten einer Soße.
Würzen Sie das Fleisch und legen Sie
es in das Gargefäß. Belegen Sie es
mit Butter- oder Margarineflöckchen
oder begießen Sie es mit Öl oder
Speisefett. Fügen Sie bei großen ma-
geren Braten (2–3kg) und fettem Ge-
flügel ca. 1/8l Wasser hinzu.
Bei Verwendung eines
Bratschlauchs/-beutels beachten Sie
die Angaben auf der Verpackung.
Braten auf dem Rost
Mageres Fleisch können Sie mit Fett
bestreichen, mit Speckscheiben bele-
gen oder spicken.
Gießen Sie während des Bratens nicht
zu viel Flüssigkeit nach. Die Bräunung
des Fleisches wird dadurch beein-
trächtigt.
Tipps
Bräunung: Die Bräunung entsteht am
Ende der Bratzeit. Das Fleisch erhält
eine zusätzliche intensive Bräunung,
wenn Sie nach ungefähr der Hälfte
der Bratzeit den Deckel vom Geschirr
nehmen.
Ruhezeit: Nehmen Sie das Gargut
nach beendetem Bratvorgang aus
dem Garraum, wickeln Sie es in Alu-
folie und lassen Sie es ca. 10Minuten
ruhen. Dann läuft beim Anschneiden
weniger Bratensaft heraus.
Braten von Geflügel: Die Haut von
Geflügel wird knusprig, wenn Sie sie
10Minuten vor Ende der Bratzeit mit
schwach gesalzenem Wasser einpin-
seln.
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