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Desserts
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Eind goed, al goed
Een goed dessert gaat er altijd wel in.
W
ant bijna niemand kan na een heerlijk
diner de verleiding van een toetje weer‐
staan. Met ijs, soufflés, vruchten of an‐
dere lekkere dingen laat u uw gasten
tevreden van tafel gaan. En dat vaak
met weinig moeite, want veel desserts
hebben een hoge verwenfactor, maar
vergen slechts weinig moeite.
Een heerlijk dessert vormt de perfecte
afsluiting van een diner. Houdt u er bij
de planning van het menu rekening mee
dat bij een fijn hoofdgerecht ook een
fijn dessert hoort.
Ook moet het nagerecht qua kleur een
c
ontrast vormen met de voorafgaande
gang. Serveer na een lichtkleurig ge‐
recht geen lichtkleurige vanillepudding
en na tomatensaus geen dessert met
rode vruchten.
Bereidingstips
Roer desserts die met puddingpoeder,
ma
ïzena, griesmeel, sago of rijst wor‐
den bereid tijdens de bereiding regel‐
matig door, zodat zich onderin geen
laagje vormt en de massa niet gaat
klonteren.
Gebruik voor de bereiding van pudding
hoge schalen. De melk kookt dan niet
zo gauw over.
Rijst en sago moeten wellen. De tijd die
daar
voor nodig is, kan niet willekeurig
worden verkort.
Los gelatine altijd met een verlaagd ver‐
moge
n op (450 Watt). Dit geldt ook
voor chocolade.
Tip om calorieën te besparen: Bij som‐
mige
crèmedesserts kunt u de hoeveel‐
heid calorieën duidelijk verminderen
door in plaats van room stijfgeklopt ei‐
wit te gebruiken.
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