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Ovenschotels
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Kip-champignonpastei
Bereidingstijd: 65minuten
voor 4–6 porties
Ingrediënten
1 sjalot
2 teentjes knoflook
1 kleine prei
200g champignons
150g oesterzwammen
2 kippenborstfilets
4 kippenbouten (zonder huid en botten)
8 plakken spek, doorregen
1 eetlepel olie
1½ theelepel grove mosterd
1¹/₂ theelepel tijm, gedroogd
150ml witte wijn
50g boter
60g meel
250ml room
500ml kippenbouillon
2eidooiers
250g bladerdeeg
Zout
Peper
Accessoires
Pan
Hoge, ronde vorm circa26cm (ge-
schikt voor de magnetron)
Bereiding
Pel de sjalot en knoflookteentjes en hak
ze fijn. Snijd de prei in kleine ringen en
was deze. Maak de champignons en
oesterzwammen schoon en snijd ze in
circa 1cm grote stukjes. Spoel de kip-
penborstfilets en de kippenbouten af
onder stromend water, dep ze droog en
snijd ze in 1cm grote stukjes. Snijd het
spek in reepjes. Hak de peterselie fijn.
Fruit de sjalot in een pan met olie. Voeg
de knoflook, de prei en het spek toe en
bak het geheel aan totdat het spek
goudbruin is. Voeg de champignons en
de oesterzwammen toe en bereid het
geheel. Doe alles in een schaal. Voeg
de kruiden en de mosterd toe. Breng op
smaak met zout en peper en zet de
schaal aan de kant.
Doe de witte wijn in een pan en laat de-
ze op laag vuur inkoken. Voeg de boter
toe en laat deze smelten. Roer het meel
erdoor totdat er een gladde massa ont-
staat. Voeg de room en de bouillon toe
en laat het geheel al roerend koken tot-
dat er een dikvloeibare saus ontstaat.
Doe de saus in een schaal.
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