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Braden
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Spijzenthermometer
Met de snoerloze kerntemperatuurvoe-
ler (bratometer) kunt u tijdens de berei-
ding de temperatuur van het gerecht
nauwkeurig controleren.
Principe
Steek de metalen punt van de bratome-
ter in het voedingsmiddel. In de punt
van de voeler bevindt zich een tempera-
tuursensor. Deze meet tijdens de berei-
ding de zogenaamde kerntemperatuur.
Dat is de temperatuur binnen in het
voedingsmiddel.
De temperatuursensor bevindt zich
ca.2cm achter de punt. Steek de me-
talen punt zo in het voedingsmiddel
dat de temperatuursensor zich in het
midden ervan bevindt (zie "Belangrijke
aanwijzingen voor het gebruik").
De stijging van de kerntemperatuur in
het voedingsmiddel geeft de gaarheid
van de bereiding aan. Afhankelijk of u
bijv. een gebraad medium of goed
doorbakken wilt hebben, stelt u een la-
gere of een hogere kerntemperatuur in.
U kunt een kerntemperatuur instellen tot
99°C. Meer informatie over gerechten
en bijbehorende kerntemperaturen vindt
u in de "Tabel braden" en in het hoofd-
stuk "Lage temperatuur".
Voor bereidingen met en zonder brato-
meter gelden vergelijkbare bereidings-
tijden.
Het doorgeven van de kerntemperatuur-
waarden aan de ovenelektronica ge-
beurt via radiosignalen. De zender be-
vindt zich in de greep van de bratome-
ter. De antenne voor de ontvangst be-
vindt zich in de achterwand. De waar-
den worden doorgegeven zodra u het
voedingsmiddel met de bratometer in
de oven plaatst.
De radiosignalen worden alleen correct
doorgegeven bij een gesloten deur. Als
de deur tijdens de bereiding wordt geo-
pend, om bijv. het gebraad te begieten,
wordt de signaaloverdracht onderbro-
ken. Deze wordt pas voortgezet na het
sluiten van de deur. Het duurt een paar
seconden tot de actuele kerntempera-
tuur weer op het display verschijnt.
De temperatuursensor kan bij tempe-
raturen boven 100°C beschadigd ra-
ken. Als u de bratometer gebruikt,
kan de voeler niet beschadigd raken,
omdat u alleen kerntemperaturen tot
99°C kunt instellen.
Laat de bratometer tijdens een berei-
ding niet in de ovenruimte liggen als
u de voeler niet gebruikt, maar doe
de voeler altijd weer in de opberg-
ruimte.
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