Bedienungsanleitung Miele H 7164 (Seite 60 von 108) (Französisch)

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Cuisson de pâtisseries/pain

Un traitement en douceur des ali-

ments est bon pour votre santé.

Faites dorer les gâteaux, pizzas,

frites ou autres aliments similaires

sans les faire brunir.

Conseils pour la cuisson

Réglez un temps de cuisson. Ne lais-

sez pas les pâtisseries et le pain dans

l'enceinte trop longtemps avant de lan-

cer la cuisson, car la pâte risque de se

dessécher et de lever moins bien.

Vous pouvez utiliser la grille, la plaque

de cuisson, la plaque de cuisson multi-

usages ainsi que tous les moules résis-

tant aux températures élevées.

- Evitez les moules clairs en matériau

non traité, car ils entraînent un brunis-

sement irrégulier, voire faible. Les ali-

ments ne cuisent pas convenable-

ment dans certains cas.

- Les moules rectangulaires ou en lon-

gueur doivent être posés de biais, de

sorte à obtenir une répartition idéale

de la chaleur et un résultat de cuis-

son uniforme.

Posez toujours les moules sur la grille.

- Vous pouvez cuire de grandes tartes

aux fruits et de grands gâteaux direc-

tement dans la plaque de cuisson

multi-usages.

Utiliser du papier sulfurisé

Les accessoires Miele, comme la plaque

de cuisson multi-usages, possèdent un

revêtement PerfectClean (voir chapitre

«Équipement»). En règle générale, les

surfaces traitées avec PerfectClean n'ont

pas besoin d'être enduites de matière

grasse ni d'être recouvertes de papier

sulfurisé.

Utilisez du papier sulfurisé pour cuire

de la pâte à bretzels, car la solution

de bicarbonate de soude utilisée

dans cette préparation peut endom-

mager le revêtement PerfectClean.

Utilisez du papier sulfurisé pour cuire

de la génoise, de la meringue, des

macarons et autres spécialités simi-

laires. Ce type de pâtes a tendance à

coller en raison d'une forte teneur en

blanc d'œufs.

Utilisez du papier sulfurisé pour pré-

parer des produits surgelés sur la

grille.

Remarques concernant les ta-

bleaux de cuisson

Vous trouverez les tableaux de cuisson

en fin de document.

Sélectionner la température

En règle générale, optez pour la tem-

pérature la moins élevée. En cas de

température plus élevée, le temps de

cuisson est raccourci mais le brunis-

sage peut être très irrégulier et l'ali-

ment pourrait ne pas être cuit correc-

tement.

Sélectionner le temps de cuisson

Sauf indication contraire, les durées fi-

gurant dans les tableaux de cuisson

sont valables pour un four non pré-

chauffé. Réduisez la durée d'env.

10min si le four est préchauffé.

De manière générale, vérifiez la cuis-

son après le temps le plus court indi-

qué. Piquez la pâte à l'aide d'un bâ-

tonnet en bois.

Si le bâtonnet ressort propre, sans trace

de pâte humide, la cuisson est termi-

née.

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Miele H 7164 Seite 60

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