Bedienungsanleitung Miele H 7261 BP (Seite 86 von 132) (Französisch)

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Cuisson de pâtisseries/pain

Un traitement en douceur des ali-

ments est bon pour votre santé.

Faites dorer les gâteaux, pizzas,

frites ou autres aliments similaires

sans les faire brunir.

Conseils pour la cuisson

– Réglez un temps de cuisson. Ne lais-

sez pas les pâtisseries et le pain dans

l'enceinte trop longtemps avant de

lancer la cuisson, car la pâte risque

de se dessécher et de lever moins

bien.

– Vous pouvez utiliser la grille, la

plaque de cuisson, la plaque de cuis-

son multi-usages ainsi que tous les

moules résistant aux températures

élevées.

– Evitez les moules clairs en matériau

non traité, car ils entraînent un brunis-

sement irrégulier, voire faible. Les ali-

ments ne cuisent pas convenable-

ment dans certains cas.

– Les moules rectangulaires ou en lon-

gueur doivent être posés de biais, de

sorte à obtenir une répartition idéale

de la chaleur et un résultat de cuis-

son uniforme.

– Posez toujours les moules sur la

grille.

– Vous pouvez cuire de grandes tartes

aux fruits et de grands gâteaux direc-

tement dans la plaque de cuisson

multi-usages.

Utiliser du papier sulfurisé

Les accessoires Miele, comme la

plaque de cuisson multi-usages, pos-

sèdent un revêtement PerfectClean

(voir chapitre «Équipement»). En

règle générale, les surfaces traitées

avec PerfectClean n'ont pas besoin

d'être enduites de matière grasse ni

d'être recouvertes de papier sulfurisé.

 Utilisez du papier sulfurisé pour cuire

de la pâte à bretzels, car la solution

de bicarbonate de soude utilisée

dans cette préparation peut endom-

mager le revêtement PerfectClean.

 Utilisez du papier sulfurisé pour cuire

de la génoise, de la meringue, des

macarons et autres spécialités simi-

laires. Ce type de pâtes a tendance à

coller en raison d'une forte teneur en

blanc d'œufs.

 Utilisez du papier sulfurisé pour pré-

parer des produits surgelés sur la

grille.

Remarques concernant les ta-

bleaux de cuisson

Vous trouverez les tableaux de cuisson

en fin de document.

Sélectionner la température

 En règle générale, optez pour la tem-

pérature la moins élevée. En cas de

température plus élevée, le temps de

cuisson est raccourci mais le brunis-

sage peut être très irrégulier et l'ali-

ment pourrait ne pas être cuit correc-

tement.

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Miele H 7261 BP Seite 86

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