Bedienungsanleitung Miele H 7262 B (Seite 54 von 100) (Französisch)

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Rôtissage

Conseils de rôtissage

- Vous pouvez utiliser n'importe quel

plat en matériau thermorésistant, par

ex. plat à rôtir, cocotte, plat en verre,

sac ou sachet de cuisson, plat en

terre cuite Römertopf, plaque de

cuisson multi-usages, grille et/ou

plaque à griller et rôtir (si disponible)

sur la plaque de cuisson multi-

usages.

- Le préchauffage de l'enceinte de

cuisson n'est nécessaire que pour la

préparation du rosbif et de filets de

bœuf. En règle générale, préchauffer

n'est pas nécessaire.

- Pour rôtir la viande, utilisez un réci-

pient fermé, par ex. un plat à rôtir.

Cela permet à la viande de rester ju-

teuse. En outre, l'enceinte reste plus

propre qu'en rôtissant directement

sur la grille. Cela permet également

d'obtenir suffisamment de jus pour

constituer un fond de sauce.

- Si vous utilisez un sac ou sachet de

cuisson, tenez compte des indica-

tions mentionnées sur l'emballage.

- Si vous utilisez la grille ou un réci-

pient ouvert pour rôtir la viande,

vous pouvez enduire la viande maigre

de matière grasse, la recouvrir ou la

piquer de fines tranches de lard.

-Assaisonnez la viande et posez-la

dans le plat. Garnissez-la de noix de

beurre ou de margarine, ou arrosez-la

d'un filet d'huile. Pour les rôtis

maigres de grande taille (2-3kg) et

les volailles grasses, ajoutez environ

1/8l d'eau.

- Ne versez pas trop de liquide pen-

dant la cuisson. Ceci empêche la

viande de dorer. Le brunissage a lieu

à la fin du temps de cuisson. Enlevez

le couvercle à mi-cuisson pour obte-

nir une viande bien dorée.

- Après le rôtissage, sortez l'aliment de

l'enceinte, recouvrez-le et laissez-le

reposer env. 10minutes. Le rôti per-

dra moins de jus de cuisson lorsque

vous le découperez.

- 10minutes avant la fin de la cuisson,

badigeonnez la volaille d'eau légère-

ment salée pour obtenir une peau

croustillante.

Remarques concernant les ta-

bleaux de cuisson

Vous trouverez les tableaux de cuisson

en fin de document.

Respectez les plages de température,

les niveaux et les temps indiqués.

Ces paramètres sont calculés pour

plusieurs récipients, pièces de viande

et habitudes de cuisson.

Sélectionner la température

En règle générale, optez pour la tem-

pérature la moins élevée. Si la tempé-

rature est trop élevée, la viande dore-

ra bien mais ne sera pas cuite.

En mode Chaleur tournante + et

Rôtissage automatique, choisissez

une température d'env. 20°C de

moins que pour le mode Chaleur sole-

voûte.

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Miele H 7262 B Seite 54

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