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Gebak
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Soezen
Bereidingstijd: 80minuten
Voor 12(18)stuks
Ingrediënten
250(375)ml water
50(75)g boter
1(2)snufje(s) zout
170(225)g tarwemeel, type405
4(6)eieren, grootteM
1(1½)theelepel bakpoeder
Accessoires
Spuitzak
Gekarteld spuitmondje, 11mm
Bakplaat of universele bakplaat
Bereiding
Breng in een pan water, boter en zout
aan de kook.
Haal de pan van de kookplaat. Voeg het
meel aan de kokende massa toe en
roer snel net zo lang totdat er een bal
ontstaat. Laat de bal in de pan al roe-
rend karamelliseren totdat er op de bo-
dem een witte laag wordt afgezet.
Doe de massa in een schaal. Roer de
eieren er na elkaar doorheen totdat u uit
het deeg punten met een zijdeglans
kunt trekken. Voeg vervolgens ook het
bakpoeder toe.
Vul het deeg in een spuitzak. Spuit ro-
zetten op de bakplaat of de universele
bakplaat. Bak ze goudgeel.
Halveer de soesjes na het bakken direct
horizontaal en laat ze afkoelen. Als er
nog een geringe hoeveelheid vochtig
deeg te zien is, verwijdert u dit.
Instelling
Automatisch programma
Gebak | Soezen
Programmaduur: 48minuten
Handmatig
Ovenfuncties: Professional + Hetelucht
plus
Temperatuur: 160–170°C
Booster: Uit
Voorverwarmen: Uit
Crisp function: na 15minuten Aan
Aantal/soort stoominjecties: 1stoom-
injectie/automatisch
Bereidingstijd: 45–55minuten
Niveau: 2[1] (1)
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  • Wie kann ich im laufenden Garvorgang schnell die Temperatur ändern?
    Beim Brot backen von 250 Grad auf z. B. 200 Grad. Eingereicht am 28-1-2022 12:41

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