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Vlees
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Kalfsfilet (gebraden)
Bereidingstijd: 125minuten
Voor 4porties
Voor de kalfsfilet
2eetlepels olie
1theelepel zout
Peper
1kg kalfsfilet, panklaar
Voor het aanbraden
2eetlepels olie
Voor de saus
30g morieljes, gedroogd
300ml water | kokend
1ui
30g boter
150g room
30ml witte wijn
3eetlepels water | koud
1eetlepel maïzena
Zout
Peper
Suiker
Accessoires
Universele bakplaat
Bratometer
Zeef, fijn
Bereiding
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Verhit de olie voor het aanbraden in een
pan en braad daarin de kalfsfilet gedu-
rende 1minuut op hoog vermogen aan
alle kanten aan.
Roer de olie, het zout en de peper door
elkaar en bestrijk de kalfsfilet ermee.
Leg de kalfsfilet op de universele bak-
plaat en steek de bratometer erin.
Schuif de universele bakplaat in de
oven en laat de kalfsfilet gaar worden.
Giet voor de saus het water over de
morieljes en laat ze 15minuten weken.
Snipper de ui. Giet de morieljes in een zeef
af, maar bewaar het water. Druk de moriel-
jes uit en snijd ze in dobbelsteentjes.
Fruit de uien 5minuten in de boter.
Voeg de morieljes toe en laat nog 5mi-
nuten zachtjes bakken.
Voeg het water van de morieljes, de
room en de wijn toe en breng het aan
de kook. Vermeng de maïzena met wa-
ter en bind de saus daarmee. Breng het
opnieuw kort aan de kook. Breng op
smaak met zout, peper en suiker.
Instelling
Automatisch programma
Vlees | Kalf | Kalfsfilet | Braden
Programmaduur: ca.43minuten
Handmatig
Ovenfuncties: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160–170°C
Kerntemperatuur: 45°C(rosé),
57°C(medium), 75°C(doorbakken)
Booster: Aan
Voorverwarmen: Aan
Crisp function: Uit
Bereidingstijd: ca. 30–40minuten,
(rosé), 40–50minuten (medium), 50–
60minuten (doorbakken)
Niveau: 2[1](1)
Tip
In plaats van gedroogde morieljes kunt
u ook eekhoorntjesbrood gebruiken.
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  • Wie kann ich im laufenden Garvorgang schnell die Temperatur ändern?
    Beim Brot backen von 250 Grad auf z. B. 200 Grad. Eingereicht am 28-1-2022 12:41

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