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Vlees
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Varkensfilet (gebraden)
Bereidingstijd: 60minuten
Voor 4porties
Voor de varkensfilet
2eetlepels olie
1theelepel zout
Peper
3varkensfilets (à350g), panklaar
Voor het aanbraden
2eetlepels olie
Voor de saus
500g sjalotten
20g boter
1eetlepel suiker
100ml witte wijn
400ml groentefond
4eetlepels balsamico-azijn
3theelepels honing
½theelepel zout
Peper
1½theelepel maïzena
2eetlepels water | koud
Accessoires
Universele bakplaat
Bratometer
Bereiding
Start het automatische programma of
verwarm de oven voor.
Verhit de olie voor het aanbraden in een
pan. Braad de varkensfilets gedurende
1minuut op hoog vermogen aan alle
kanten aan.
Roer de olie, het zout en de peper door
elkaar en bestrijk de varkensfilets ermee.
Leg de varkensfilets op de universele
bakplaat en steek de bratometer erin.
Schuif de universele bakplaat in de oven.
Laat de varkensfilets gaar worden.
Halveer voor de saus de sjalotjes in de
lengte en snijd ze in fijne ringetjes. Ver-
hit de boter in een pan. Fruit de sjalot-
ten op een gemiddeld vuur tot ze enigs-
zins bruin zijn.
Bestrooi de sjalotjes met suiker en ka-
ramelliseer ze op een lage stand. Blus
af met de wijn, de groentebouillon en
balsamicoazijn. Laat het geheel op een
gemiddelde stand ongeveer 30minuten
zachtjes koken.
Breng de saus op smaak met honing,
zout en peper. Vermeng de maïzena
met water en bind de saus daarmee.
Breng het opnieuw kort aan de kook.
Instelling
Automatisch programma
Varken | Varkensfilet | Braden
Programmaduur: ca. 44minuten
Handmatig
Ovenfuncties: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 150–160°C
Kerntemperatuur: 60°C (rosé), 66°C
(medium), 75°C (doorbakken)
Booster: Aan
Voorverwarmen: Aan
Crisp function: Uit
Bereidingstijd: ca.25–35minuten
(rosé), 35–45minuten (medium), 45–
55minuten (doorbakken)
Niveau: 2[1] (1)
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  • Wie kann ich im laufenden Garvorgang schnell die Temperatur ändern?
    Beim Brot backen von 250 Grad auf z. B. 200 Grad. Eingereicht am 28-1-2022 12:41

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