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Ovenschotels en gratins
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Moussaka
Bereidingstijd: 100minuten
Voor 6porties
Ingrediënten
1,25kg aubergines
Zout
90ml olijfolie
Voor de gehaktsaus
3eetlepels olie
750g gehakt, half rund/half varken
1ui | gesnipperd
480g tomaten uit blik (uitlekgewicht) |
iets verkleind
2eetlepels verse peterselie | gehakt
125ml witte wijn
Zout
Peper
3eetlepels paneermeel
2eieren | alleen het eiwit
Voor de bechamelsaus
40g boter
40g tarwemeel, type405
500ml melk, 3,5%
1theelepel zout
Peper
Nootmuskaat
50g Goudse kaas, geraspt
2eieren | alleen de dooiers
Voor het bestrooien
50g Goudse kaas, geraspt
Accessoires
Rooster
2bakplaten
Keukenpapier
Ovenschaal, 32x22cm
Bereiding
Snijd de aubergines in lengterichting in
ongeveer 1cm dikke plakken, bestrooi
ze met zout en laat dit ongeveer 20mi-
nuten intrekken.
Braad voor de gehaktsaus gehakt aan
in olie. Voeg de uien toe en braad ze
mee. Voeg tomaten, peterselie en wijn
toe. Breng het flink op smaak met zout
en peper. Laat het 15minuten zachtjes
koken. Laat de saus iets afkoelen. Ge-
bruik voor het binden paneermeel en ei-
wit.
Verwarm de oven volgens de instel-
lingen voor. Dep de aubergines droog
met keukenpapier en verdeel ze over
2bakplaten. Bestrijk ze aan beide kan-
ten dun met olijfolie. Schuif de bakpla-
ten in de oven en laat het gerecht ga-
ren.
Keer de aubergines na de helft van de
bereidingstijd en laat ze doorgaren tot
ze lichtbruin zijn.
Verhit voor de bechamelsaus boter,
voeg meel toe en fruit het aan. Blus af
met melk. Laat de saus 5minuten al
roerend koken. Breng op smaak met
nootmuskaat, zout en peper. Haal de
pan van de kookplaat. Roer de kaas en
het eigeel erdoor.
Bekleed de ovenschaal met de helft van
de aubergines en verdeel de gehakt-
saus eroverheen. Leg vervolgens de
rest van de aubergines in de schaal en
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    Beim Brot backen von 250 Grad auf z. B. 200 Grad. Eingereicht am 28-1-2022 12:41

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