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Brood
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Speltbrood
Bereidingstijd: 130minuten
Voor 20boterhammen
Ingrediënten
120g wortels
42g verse gist
210ml water | koud
300g speltbloem volkoren
200g speltmeel, type630
2theelepels zout
100g hele amandelen
Accessoires
Bakplaat of universelebakplaat
Bereiding
Rasp de wortels fijn.
Los de gist al roerend op in water.
Kneed dit met het meel, het zout en de
wortels in 4–5minuten tot een glad
deeg.
Voeg de amandelen toe kneed nog
eens 2–3minuten.
Vorm een bal van het deeg en plaats dit
in een open schaal in de oven. Laat het
rijzen volgens de instellingen voor rijsfa-
se1.
Kneed het deeg licht door, vorm het tot
een 25cm lange reep brood, leg deze
diagonaal op de (universele) bakplaat
en snijd deze meerdere keren ½cm
diep overdwars in.
Automatisch programma:
Start het automatische programma en
zet het brood in de oven.
Handmatig:
Laat het rijzen volgens de instellingen
voor rijsfase2. Bak vervolgens het
brood.
Instelling
Gistdeeg laten rijzen
Rijsfase1
Speciale toepassingen | Deeg laten rij-
zen | 30 minuten laten rijzen
Rijsfase2
Speciale toepassingen | Deeg laten rij-
zen | 15 minuten laten rijzen
Brood bakken
Automatisch programma
Brood | Speltbrood
Bereidingstijd: 72minuten
Handmatig
Ovenfuncties: Profi + Hetelucht Plus
Temperatuur: 180–190°C
Booster: Aan
Voorverwarmen: Uit
Crisp function: Uit
Aantal/soort stoomstoten: 1stoom-
stoot/handmatig, direct na het inschui-
ven van het brood
Bereidingstijd: 50–60minuten
Niveau: 2[1](1)
Tip
In plaats van amandelen kunnen ook
walnoten of pompoenpitten worden ge-
bruikt.
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