Bedienungsanleitung Miele H 7264 BP (Seite 61 von 116) (Englisch)

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Low temperature cooking

Low temperature cooking is ideal for

cooking delicate cuts of beef, pork, veal

or lamb when a tender result is desired.

First sear the meat all over at a high

temperature on the hob in order to seal

it.

Then place the meat in the pre-heated

oven compartment where the low

temperature and long cooking duration

will cook it to perfection and ensure it is

very tender.

The meat will relax. The juices inside

will start to circulate evenly throughout

the meat to reach the outer layers.

This gives very tender and succulent

results.

Use lean meat which has been

correctly hung and trimmed. Bones

must be removed before cooking.

For searing, use a suitable cooking oil

or fat that can withstand high

temperatures (e.g. clarified butter,

vegetable oil).

Do not cover meat during cooking.

The cooking duration takes approx.

2–4hours depending on the weight

and size of the meat and how well you

want it cooked.

As soon as the cooking programme is

done, you can carve the meat straight

from the oven. It does not need to

rest.

The meat can be left in the oven

compartment to keep warm until you

serve it. This will not affect results in

any way.

Serve on pre-heated plates with very

hot sauce or gravy to prevent it

cooling down too quickly. The meat is

at the ideal temperature for eating

straight away.

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Miele H 7264 BP Seite 61

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