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Rôtissage
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temps, mais la viande cuira de façon
homogène et sera moins sèche à
l'extérieur.
En cas de cuisson sur la grille, rédui-
sez la température d'env. 10°C par
rapport à la cuisson dans un récipient
fermé.
Sélectionner le temps de cuisson
Sauf indication contraire, les durées fi-
gurant dans les tableaux de cuisson
sont valables pour un four non pré-
chauffé.
Vous pouvez calculer le temps de
cuisson en multipliant, selon le type
de viande, la hauteur du rôti [cm] par
le temps de cuisson au cm de hau-
teur [min/cm]:
– Bœuf/gibier: 15–18min/cm
– Porc/veau/agneau: 12–15min/cm
– Rosbif/filet: 8–10min/cm
De manière générale, vérifiez la cuis-
son après le temps le plus court indi-
qué.
Conseils
– Si la viande est surgelée, le temps de
cuisson augmente d'env. 20minutes
par kg.
– Si la viande surgelée pèse moins de
1,5kg, vous pouvez la rôtir sans la
décongeler.
Remarques concernant les
modes de cuisson
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préconisées figure au chapitre
«Menu principal et sous-menus».
Sélectionnez le mode Chaleur sole
en fin de cuisson si vous souhaitez
dorer davantage le dessous des ali-
ments.
Le mode Cuisson intensive ne
convient pas pour les rôtis: le jus de
cuisson fonce trop.
Utiliser les Programmes auto
Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Utiliser Chaleur tournante + ou
Rôtissage automatique
Ces modes sont conçus pour rôtir et
dorer des plats de viande, de poisson
et de volaille ainsi que pour la cuisson
du rosbif et des filets de bœuf.
Le mode Chaleur tournante + permet
de sélectionner des températures plus
faibles qu'en mode Chaleur sole-
voûte, car la chaleur est immédiate-
ment répartie dans l'enceinte de cuis-
son.
En mode Rôtissage automatique, les
aliments sont d'abord saisis à haute
température, à environ 230°C. Ensuite,
la température redescend automatique-
ment jusqu'à la valeur réglée par vos
soins.
Enfournez les aliments au niveau2.
Utiliser HydraCook
Utilisez ce mode de cuisson avec le
type de chauffage de votre choix pour
cuire avec un apport d'humidité.
Enfournez les aliments au niveau2.
… 82 …

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