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Desserts
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Tarte au citron meringuée
Temps de préparation: 80minutes
10parts
Pour la pâte
275g de farine de blé, type 45
150g de beurre
25g de sucre
2œufs, calibreM | uniquement le jaune
2 à 3c. à s. d'eau | froide
Pour les fruits
4citrons, non traités | jus et écorce, râ-
75g de fécule de maïs
500ml d’eau
5œufs (calibre M)
175g de sucre
Pour le nappage
275g de sucre
Accessoires
Moule à tarte, 25cm
Grille
Préparation
Pour la pâte, pétrir la farine, le beurre, le
sucre, l'eau et les jaunes d'œufs jus-
qu'à obtention d'une pâte lisse, puis la
mettre au frais pendant 30minutes.
Pour la garniture, mélanger le zeste de
citron, le jus de citron et la fécule de
maïs. Faire bouillir l'eau à feu doux,
ajouter le mélange à base de citron et
de fécule de maïs et laisser mijoter en
remuant constamment, jusqu'à obten-
tion d'un liquide épais.
Séparer les blancs des jaunes. Mettre le
blanc d'oeuf de côté pour le glaçage.
Incorporer le sucre et les jaunes
d'œufs, faire mijoter la préparation, reti-
rer du feu et laisser refroidir.
Abaisser la pâte, la foncer dans un
moule à tarte, ajouter la crème au citron
et l'étaler uniformément.
Enfourner la grille. Démarrer le pro-
gramme automatique ou préchauffer le
four.
Pour le glaçage, monter les blancs en
neige avec le sucre. Pour terminer, ré-
partir uniformément la crème de citron.
Programme automatique:
Enfourner et cuire jusqu'à l'obtention
d'une belle couleur dorée.
Réglages manuels:
Enfourner et faire cuire conformément
aux étapes de cuisson1 et2 jusqu'à ce
qu'il prenne une belle couleur dorée.
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  • Wie finde ich im Automatkprogramm Backen z.B. Windbeutel Eingereicht am 29-5-2023 09:48

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