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Pâtisseries
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Un traitement en douceur des ali-
ments est bon pour votre santé.
Faites dorer les gâteaux, pizzas,
frites ou autres aliments similaires
sans les brunir.
Conseils pour la préparation
des pâtisseries
Réglez un temps de cuisson. La cuis-
son des pâtisseries ou du pain ne
doit pas être présélectionnée trop
longtemps. La pâte risque de sécher
et la levure de perdre son efficacité.
Évitez d’utiliser des moules à parois
fines dans un matériau brillant, les
moules clairs risquant de brunir irré-
gulièrement ou trop faiblement. Dans
des conditions désavantageuses, les
aliments ne cuisent pas entièrement.
Posez les gâteaux dans des moules
longs ou rectangulaires, perpendicu-
lairement à l’enceinte du four, pour
permettre une répartition optimale de
la chaleur et un résultat de cuisson
uniforme.
Posez du papier sulfurisé sur le plat
en verre pour la préparation des
frites, croquettes ou autres aliments
similaires.
Remarques concernant les ta-
bleaux de cuisson
Vous trouverez les tableaux de cuisson
en fin de document.
Sélectionner la température
Choisissez en règle générale la tem-
pérature la plus faible. Si vous utilisez
des températures supérieures à celles
indiquées, vous pouvez écourter le
temps de cuisson mais le brunisse-
ment risque d’être nettement moins
uniforme et les aliments pas assez
cuits.
Sélectionner le temps de cuisson
Sauf indication contraire, les temps in-
diqués dans les tableaux de cuisson
s’appliquent à un four non préchauffé.
Réduire la durée de 10min. si le four
est préchauffé.
De manière générale, vérifiez la cuis-
son après la durée la plus courte. Pi-
quez la pâte à l’aide d’un bâtonnet en
bois.
Si la pâte humide n’adhère pas au bâ-
tonnet, la cuisson est terminée.
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