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Inhoud
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Kalfsrug (gebraden) ............................................................................................. 118
Kalfsrug (slow cooking) ....................................................................................... 119
Kalfsstoofvlees .................................................................................................... 120
Ossobuco ............................................................................................................ 121
Lamsribstuk met groente .................................................................................... 122
Lamsbout ............................................................................................................ 123
Lamsrug (gebraden) ............................................................................................ 124
Lamsrug (slow cooking) ...................................................................................... 125
Beef Wellington ................................................................................................... 126
Runderhachee ..................................................................................................... 128
Ossenhaas (gebraden) ........................................................................................ 129
Ossenhaas (slow cooking)................................................................................... 130
Runderstoofvlees ................................................................................................ 131
Rosbief (gebraden) .............................................................................................. 132
Rosbief (slow cooking) ........................................................................................ 133
Yorkshire Pudding ............................................................................................... 134
Vleesbrood .......................................................................................................... 135
Casselerrib (gebraden) ........................................................................................ 136
Casselerrib (slow cooking) .................................................................................. 137
Braadvlees met zwoerd....................................................................................... 138
Beenham ............................................................................................................. 139
Buikstuk............................................................................................................... 140
Varkensfilet (gebraden)........................................................................................ 142
Varkensfilet (slow cooking) .................................................................................. 144
Kerstham ............................................................................................................. 145
Hazenbout ........................................................................................................... 146
Konijn .................................................................................................................. 147
Hertenrug ............................................................................................................ 148
Reerug................................................................................................................. 150
Vis ....................................................................................................................... 152
Bereidingstips...................................................................................................... 153
Dorade................................................................................................................. 154
Forel..................................................................................................................... 155
Karper.................................................................................................................. 156
Zalmfilet............................................................................................................... 157
Zalmforel.............................................................................................................. 158
Zalmfilet............................................................................................................... 159
Snoekbaarsfilet op groente ................................................................................. 160
Ovenschotels en gratins ................................................................................... 161
Gegratineerd witloof ............................................................................................ 162
Jansson's verleiding............................................................................................ 164
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