Bedienungsanleitung Miele H 7860 BP (Seite 84 von 140) (Französisch)

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Cuisson de pâtisseries/pain

Un traitement en douceur des ali-

ments est bon pour votre santé.

Faites dorer les gâteaux, pizzas,

frites ou autres aliments similaires

sans les faire brunir.

Conseils pour la cuisson

–

Réglez un temps de cuisson. Ne lais-

sez pas les pâtisseries et le pain dans

l'enceinte trop longtemps avant de lan-

cer la cuisson, car la pâte risque de se

dessécher et de lever moins bien.

–

Vous pouvez utiliser la grille, la plaque

de cuisson, la plaque de cuisson multi-

usages ainsi que tous les moules résis-

tant aux températures élevées.

– Evitez les moules clairs en matériau

non traité, car ils entraînent un brunis-

sement irrégulier, voire faible. Les ali-

ments ne cuisent pas convenable-

ment dans certains cas.

– Les moules rectangulaires ou en lon-

gueur doivent être posés de biais, de

sorte à obtenir une répartition idéale

de la chaleur et un résultat de cuis-

son uniforme.

–

Posez toujours les moules sur la grille.

– Vous pouvez cuire de grandes tartes

aux fruits et de grands gâteaux direc-

tement dans la plaque de cuisson

multi-usages.

Utiliser du papier sulfurisé

Les accessoires Miele, comme la

plaque de cuisson multi-usages, pos-

sèdent un revêtement PerfectClean

(voir chapitre «Équipement»). En

règle générale, les surfaces traitées

avec PerfectClean n'ont pas besoin

d'être enduites de matière grasse ni

d'être recouvertes de papier sulfurisé.

 Utilisez du papier sulfurisé pour cuire

de la pâte à bretzels, car la solution

de bicarbonate de soude utilisée

dans cette préparation peut endom-

mager le revêtement PerfectClean.

 Utilisez du papier sulfurisé pour cuire

de la génoise, de la meringue, des

macarons et autres spécialités simi-

laires. Ce type de pâtes a tendance à

coller en raison d'une forte teneur en

blanc d'œufs.



Utilisez du papier sulfurisé pour prépa-

rer des produits surgelés sur la grille.

Remarques concernant les ta-

bleaux de cuisson

Vous trouverez les tableaux de cuisson

en fin de document.

Sélectionner la température



En règle générale, optez pour la tempé-

rature la moins élevée. En cas de tem-

pérature plus élevée, le temps de cuis-

son est raccourci mais le brunissage

peut être très irrégulier et l'aliment

pourrait ne pas être cuit correctement.

Sélectionner le temps de cuisson

Sauf indication contraire, les durées fi-

gurant dans les tableaux de cuisson

sont valables pour un four non pré-

chauffé. Réduisez la durée d'env.

10min si le four est préchauffé.

 De manière générale, vérifiez la cuis-

son après le temps le plus court indi-

qué. Piquez la pâte à l'aide d'un bâ-

tonnet en bois.

Si le bâtonnet ressort propre, sans trace

de pâte humide, la cuisson est terminée.

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Miele H 7860 BP Seite 84

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