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Vlees
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Kalfsfilet (slow cooking)
Bereidingstijd: 100minuten
Voor 4porties
Voor de kalfsfilet
2eetlepels olie
1theelepel zout
Peper
1kg kalfsfilet, panklaar
Voor het aanbraden
2eetlepels olie
Accessoires
Rooster
Universele bakplaat
Bratometer
Bereiding
Zet het rooster op de universele bak-
plaat en schuif dit in de oven. Start het
automatische programma of de specia-
le toepassing.
Roer de olie, het zout en de peper door
elkaar en bestrijk de kalfsfilet ermee.
Verhit de olie voor het aanbraden in een
pan en braad daarin de kalfsfilet gedu-
rende 1minuut op hoog vermogen aan
alle kanten aan.
Verwijder de kalfsfilet en steek de bra-
tometer erin.
Leg de kalfsfilet op het rooster en laat
het gaar worden.
Instelling
Automatisch programma
Vlees | Kalf | Kalfsfilet | Lage tempera-
tuur
Programmaduur: circa 92minuten
Handmatig
Speciale toepassingen | Lage tempera-
tuur
Temperatuur: 80–100°C
Kerntemperatuur: 45°C (rosé), 57°C
(medium), 66°C (doorbakken)
Bereidingstijd: ca.40–60minuten
(rosé), 70–80minuten (medium), 90–
120minuten (doorbakken)
Niveau: 2[1] (1)
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