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Vlees
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Kerstham
Bereidingstijd: 190minuten + 5uur om uit te logen
Voor 14porties
Ingrediënten
3½kg ham met zwoerd, gepekeld, pan-
klaar
2eieren, grootteM | alleen het eigeel
2eetlepels maïzena
2eetlepels mosterd, scherp
2eetlepels zoete mosterd
1theelepel paneermeel
Accessoires
Braadslede
Bratometer
Aluminiumfolie
Bereiding
Leg de ham ongeveer 5uur in een grote
schaal met water om uit te logen.
Snijd met een scherp mes een kruis
door het zwoerd. Omwikkel de ham met
aluminiumfolie en leg deze in de
braadslede. Steek de bratometer erin
en laat garen.
Verwijder de ham en laat deze iets af-
koelen. Verwijder het aluminiumfolie en
snijd het bovenste deel van het zwoerd.
Verwarm de oven volgens de instel-
lingen voor.
Roer eigeel, maïzena en mosterd door
elkaar en bestrijk daarmee de boven-
kant van het vlees. Bestrooi met pa-
neermeel en bak de ham.
Instelling
Automatisch programma
Vlees | Varken | Kerstham
Programmaduur: ca.170minuten
Handmatig
Ovenfuncties: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 165–175°C
Kerntemperatuur: 85°C
Booster: Aan
Voorverwarmen: Aan
Crisp function: Uit
Bereidingstijd: ca. 160–170minuten
Niveau: 2[2] (1)
Bakken van de ham
Ovenfuncties: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 200°C
Booster: Aan
Voorverwarmen: Aan
Crisp function: Uit
Bereidingstijd: 15minuten
Niveau: 2[2] (1)
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