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De ideale bewaaromstandigheden ver
-
schillen van levensmiddel tot levens
-
middel. De bedoeling is om de levens
-
middelen zolang mogelijk vers te hou
-
den en de smaak en vitamines zo goed
mogelijk te bewaren.
Van groot belang daarbij zijn de be
-
waartemperatuur en de luchtvochtig
-
heid.
Het bijzondere aan de PerfectFresh-zo
-
ne is de juiste verhouding tussen tem
-
peratuur en vochtigheid. Daardoor kun
-
nen levensmiddelen er tot drie keer
langer in bewaard worden dan in nor
-
male koelzones.
Bewaartemperatuur
Voor verse levensmiddelen die onge-
voelig zijn voor koude, bedraagt de op-
timale bewaartemperatuur ong.
0 - 3 °C, zoals die in de PerfectFresh-
-zone automatisch heerst. De levens-
middelen blijven daar aanzienlijk langer
vers dan in de normale koelzone omdat
de bederfprocessen bij die temperatuur
trager verlopen.
Luchtvochtigheid
Hoe beter de vochtigheid van de
bewaarruimte met de eigen vochtigheid
van de levensmiddelen overeenstemt,
hoe knapperiger en verser de levens
-
middelen gedurende langere tijd blij
-
ven. Het watergehalte van de levens
-
middelen blijft immers in grote mate be
-
houden.
Welke voordelen biedt de
PerfectFresh-zone u?
Omdat de levensmiddelen tot drie keer
langer vers blijven, betekent dat voor u
meer genot met verse producten
meer comfort door een aangepaste
bewaring en
meer besparingen door
kwaliteitsbehoud.
Bewaren in het droge en
vochtige vak
De PerfectFresh-zone is in twee zones
opgedeeld: het droge vak en het voch-
tige vak (resp. de vochtige vakken).
Droog vak
In het droge vak heerst een relatief lage
luchtvochtigheid. Die stemt ongeveer
overeen met de luchtvochtigheid die
ook in de koelzone heerst.
In het droge vak gaat het dus hoofdza-
kelijk om de lage temperatuur van 0 °C,
minder om de luchtvochtigheid.
Het droge vak is geschikt voor het be
-
waren van bijzonder gevoelige levens
-
middelen, zoals
verse vis, schaal- en schelpdieren,
vlees, gevogelte, worst, zuivelpro
-
ducten en klaargemaakte slaatjes.
Merk op dat levensmiddelen die rijk zijn
aan eiwitten sneller bederven.
Schaal- en schelpdieren bederven dus
sneller dan vis, terwijl vis sneller bederft
dan vlees.
PerfectFresh juist gebruiken
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