Bedienungsanleitung Miele KF 1811Vi (Seite 42 von 100) (Französisch)

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Capacité maximale de

congélation

Pour que les aliments congèlent à cœur

le plus vite possible, il convient de ne

pas dépasser la capacité maximale de

congélation. La capacité maximale de

congélation sur 24 heures est indiquée

sur la plaque signalétique " Capacité

maximale de congélation ... kg/24 h ".

La capacité maximale de congélation

indiquée sur la plaque signalétique a

été déterminée conformément à la

norme DIN EN ISO 15502.

Que se passe-t-il lorsque vous

congelez des produits frais ?

Il est préférable de congeler le plus vite

possible les produits alimentaires de

manière à préserver la valeur nutritive,

les vitamines, l'apparence extérieure et

le goût des aliments.

Plus le processus de congélation est

lent, plus la quantité de liquide qui

migre des cellules vers le milieu am-

biant est importante. En conséquence,

les cellules diminuent de volume.

Or, lors de la décongélation, les cellu-

les ne récupèrent qu'une partie du li-

quide perdu.

Concrètement, cela signifie que les ali-

ments perdent une grande partie de

leur jus. Vous pouvez vous en aperce-

voir lors de la décongélation : une im-

portante flaque d'eau se crée autour

des aliments.

Par contre, si le processus de congéla-

tion a été rapide, une moindre quantité

de liquide migre des cellules vers le mi-

lieu ambiant. Les cellules se recroque-

villent alors beaucoup moins.

Lors de la décongélation, la faible

quantité de liquide issue des cellules

peut plus facilement y retourner, ce qui

limite fortement la perte de jus des ali-

ments. La flaque créée est donc très

petite.

Conservation des produits

surgelés

Si vous souhaitez stocker des produits

surgelés vendus dans le commerce,

commencez par vérifier lors de l'achat

dans le magasin :

– si l'emballage n'est pas endomma-

gé ;

– la date limite de conservation et

– la température du congélateur du

magasin. Si la température est supé-

rieure à -18 °C, les produits surgelés

se conserveront moins longtemps.

^ Achetez les produits surgelés en der-

nier lieu et transportez-les dans du

papier journal ou dans un sac iso-

therme.

^ Rangez les produits surgelés immé-

diatement dans l'appareil.

Ne recongelez jamais des aliments

partiellement ou totalement décon-

gelés. Recongelez-les seulement

après les avoir cuisinés (cuits ou

grillés).

Congélation et conservation

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Miele KF 1811Vi Seite 42

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