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De juiste pannen
De grootte van de pan
Algemene regel: grote pan, grote
vlam en kleine pan, kleine vlam.
Gebruik geen hoge, smalle pannen,
maar bij voorkeur lage, brede pan-
nen omdat u in dat geval met een
grotere vlam kunt werken.
De bodemdiameter van de pan mag
bij de voorste branders niet groter
zijn dan 22 cm en bij de achterste
branders niet groter dan 24 cm.
Bij gebruik van grotere pannen
wordt het hete gas via de bodem
van de pan te ver naar de zijkant van
de kookplaat gevoerd. Op deze ma-
nier kunnen de bedieningsknop, het
werkblad of bijvoorbeeld een niet hit-
tebestendige wand beschadigd ra-
ken.
Gebruik pannen met een bodemdia-
meter van minimaal 12 cm. Kleinere
pannen staan niet stevig genoeg op
de pannendrager.
Het materiaal
Voor gaskookplaten heeft men geen
speciale pannen nodig. Ze moeten al-
leen hittebestendig zijn.
In tegenstelling tot elektrische kookpla-
ten hoeft de bodem van de pan bij gas-
kookplaten niet vlak te zijn. Door het di-
recte contact met de vlam bereikt de
warmte de gehele bodem.
Een dikke bodem vermindert het ge-
vaar voor plaatselijke oververhitting om-
dat de warmteverdeling in de panbo-
dem beter is.
Een dunne bodem geeft de warmte
sneller af aan de inhoud van de pan
dan een dikke bodem. Omdat de warm-
te niet gelijkmatig over de bodem van
de pan wordt verdeeld, bestaat het ge-
vaar dat de gerechten plaatselijk over-
verhit raken. Roer de gerechten daar-
om regelmatig om.
Bediening
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