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In de magnetron worden gerechten in
korte tijd ontdooid, verwarmd en ge
-
kookt.
Hoe werkt de magnetron?
In het apparaat zit een magnetronbuis.
Deze zet stroom om in
elektromagnetische golven: de micro
-
golven. Deze microgolven worden ge
-
lijkmatig over de binnenruimte ver
-
deeld. Bovendien worden ze door de
zijwanden gereflecteerd, zodat ze van
alle kanten bij en in het voedsel kunnen
komen. Is het draaiplateau ingescha
-
keld, dan is de verdeling nog beter.
Omdat de microgolven bij en in het ge-
recht moeten kunnen komen, moet het
serviesgoed geschikt zijn voor gebruik
in de magnetron. Microgolven dringen
door porselein, glas, karton en kunst-
stof heen, maar niet door metaal. Ge-
bruik daarom geen metalen pannen of
schalen of pannen en schalen met een
metaalhoudend decorlaagje. Metaal
kaatst de golven terug, waardoor von
-
ken kunnen ontstaan.
Als het juiste servies wordt gebruikt,
dringen de microgolven meteen door
tot in het gerecht. Voedingsmiddelen
bestaan uit moleculen. Deze molecu
-
len, vooral watermoleculen, worden
door de microgolven in trilling gebracht
(maar liefst 2,5 miljard bewegingen per
seconde). Hierdoor ontstaat warmte die
zich vanaf de buitenkant van het voed
-
sel naar binnen verplaatst. Hoe meer
water een gerecht bevat, des te sneller
werkt de magnetron.
De warmte ontstaat dus direct in het
gerecht, waardoor
–
een gerecht over het algemeen met
weinig of geen toevoeging van vloei
-
stof of vet in de magnetron kan wor
-
den bereid.
–
ontdooien, verwarmen en koken
sneller gaan dan met een traditionele
oven.
–
voedingsstoffen zoals vitaminen en
mineralen voor het grootste deel be
-
houden blijven.
–
de natuurlijke kleur en smaak van de
gerechten nauwelijks veranderen.
De magnetron wordt uitgeschakeld, zo-
dra u het bereidingsproces onderbreekt
of de deur van het apparaat opent. Tij-
dens een bereiding biedt de gesloten
deur voldoende bescherming tegen de
microgolven. De deur mag niet bescha-
digd zijn!
Principe
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… 12 …

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