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Caril de carne de vaca
Ingredientes:
3,5 L 6,5 L
• 2 colheres de sopa 5 colheres de sopa Óleo
• 2 (médias) 2 (grandes) Maçãs
descascadas,
sem caroço
cortadas às
fatias
• 2 (grandes) 4 (grandes) Cebolas picadas
• 700 g 1,5 kg Bife guisado, em
cubos
• 3 colheres de chá 5 colheres de chá Caril em pó
• 3 colheres de sopa 5 colheres de sopa Farinha branca
• 400 ml 1 L Caldo de carne
• 3 colheres de sopa 5 colheres de sopa Chutney de
manga
• 75 g 125 g Sultanas
• 200 g 400 g Tomates em
lata, em
pedaços
• 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa Sumo de limão
• Sal e pimenta a gosto
Preparação:
1 Refogue a maçã e a cebola numa frigideira até ficarem macias.
Envolva a carne na farinha temperada, acrescente à panela e frite
até que fique ligeiramente dourada.
2 Misture o caldo e deixe cozer em lume brando. Acrescente os
restantes ingredientes e deixe novamente
cozer em lume brando.
3 Transfira para a panela e tape com a tampa. Cozinhe durante
aproximadamente 4-7 horas.
4 No final do tempo de cozimento, pode ser necessário engrossar o
molho.
Molho à bolonhesa
Ingredientes:
3,5 L 6,5 L
• 700 g 1 kg Carne picada
• 1 2 Cebola(s)
grande(s)
picada(s)
• 3 4 Aipo cortado em
fatias finas
• 1 2 Dente(s) de alho
esmagado(s)
• 3 colheres de sopa 5 colheres de sopa Polpa de tomate
• 1 colher de sopa 3 colheres de sopa Farinha
• 400 g 800 g Tomate em lata
(incluindo o
sumo)
• 250 ml 400 ml Caldo de carne
• 125 g 200 g Cogumelos em
fatias
• 1 colher de chá 1 colher de chá Mistura de ervas
aromáticas
• Sal e pimenta a gosto
Preparação:
1 Doure a carne picada ligeiramente numa frigideira, sem
acrescentar qualquer gordura ou óleo.
2 Quando a gordura começar a escorrer da carne, acrescente a
cebola, o aipo e o alho.
3 Frite durante alguns minutos e acrescente a polpa de tomate.
4 Misture um pouco do sumo de tomate com a farinha para fazer
um creme para regar, acrescente à carne com os restantes
tomates e o sumo e deixe ferver, mexendo sempre até engrossar.
5 Em seguida, adicione todos os restantes ingredientes e misture
bem.
6 Transfira para a panela e tape com a tampa. Cozinhe durante
aproximadamente 3-8 horas.
Nota: pode criar uma ligeira «crosta» de carne dourada no topo.
Esta desaparece imediatamente quando misturada no molho.
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