Bedienungsanleitung Morso GRILL FORNO II (Seite 16 von 28) (Deutsch, Englisch, Dänisch, Französisch)

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CONSEILS UTILES

Chaleur directe et indirecte

Vous pouvez choisir de placer les braises ou le feu directement sous la grille du foyer (chaleur directe), ou

sur le pourtour intérieur du four (chaleur indirecte) si vous souhaitez cuire des pièces plus grandes sans

la grille du foyer.

Techniques pour allumer et entretenir le feu à bois

Une bonne couche de braises est indispensable pour bénécier d’un bon feu. Elle peut être rapidement

obtenue en utilisant 2 à 4 allumeurs sous 1 à 2 kg de petit bois sec au milieu du foyer. Le petit bois

d’allumage peut être placé en croix avec les allumeurs au milieu. Pour souer sur les braises et attiser le

feu, vous pouvez utiliser un souet à bouche, comme celui intégré dans le manche du grattoir de cendres

Morsø.

Lorsque le premier feu ne produit plus de ammes, brisez les braises en plus petits morceaux avec le

grattoir de cendres Morsø et ajoutez du bois. Pour éviter de produire trop de fumée, vous pouvez ajouter

de petites quantités de bois plus souvent. De préférence, orientez l’écorce vers le haut.

Techniques pour allumer et entretenir le feu à charbon

Chargez une quantité susante de charbon (ou briquettes) dans la grille d’allumage. Placez du papier

chionné ou des allumeurs sous la grille d’allumage. La grille d’allumage doit être placée sur une surface

non-combustible. Allumez le papier chionné ou les allumeurs.

Lorsque tout le charbon ou les briquettes brûlent, étalez-les dans le four. La grille d’allumage étant très

chaude, vous devez toujours porter les gants pour verser le charbon dans le four. La grille d’allumage

permet d’obtenir une combustion plus uniforme et plus rapide sans utiliser d’allumeurs ou de uide

d’allumage.

Allumage : environ 15 minutes.

ATTENTION !! Toujours utiliser du bois sec, propre et non traité.

Les bûches doivent être stockées sous abri pendant au moins 1 an, et de préférence 2 ans,

exposées au vent. Les bûches doivent être fendues dès que possible après la coupe pour

pouvoir sécher rapidement. Le bois peut être utilisé lorsque sa teneur en humidité est

inférieure à 20 %.

Ne jamais utiliser de bois otté car il est généralement très chargé de sel, ce qui peut

gravement détériorer le four. Le bois peint ou imprégné et les panneaux en aggloméré

dégagent des fumées et vapeurs toxiques, et ne doivent donc pas être utilisés comme

combustible. Les essences de pin et autres résineux dégagent des gaz toxiques en brûlant,

et ne doivent donc pas être utilisés dans la préparation des aliments.

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Morso GRILL FORNO II Seite 16

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