46
frituregryden. Hullerne skal gå hele vejen
ned til oliebeholderens bund, således at
vandet i fedtstoffet kan slippe ud gennem
disse huller i form af damp.
2. Forbehandling af fødevarer, der
skal frituresteges
Uanset hvilken opskrift, der følges, skal
ingredienserne være helt tørre for at
undgå at fedtstoffet koger over, og
fedtstoffets levetid formindskes.
Ved tilberedning af retter med friske
kartofler (pommes frites, chips o. lign.)
bør kartoflerne efter udskæring skylles i
koldt vand for at fjerne stivelse, så
kartoflerne ikke klistrer sammen.
Herefter tørres kartoflerne omhyggeligt.
Ved tilberedning af frosne fødevarer
fjernes eventuelle iskrystaller ved at
ryste kurven (f.eks. over en vask), før
den nedsænkes i fedtstoffet.
3. Tilberedning
Undgå at fylde for meget i kurven, da
overfyldning sænker temperaturen og
efterlader for meget fedt på ingredienserne.
Frituregryden kan tilberede følgende
mængder:
- 1 kg friske pommes frites
- 750 g frosne pommes frites
For at opnå den bedst mulige
tilberedning af fødevarerne, anbefaler vi
neden-stående mængder:
- 550 g friske pommes frites
- 400 g frosne pommes frites
Undgå at lade fritureolien stå og varme
uden grund, da oliens levetid herved for-
kortes. Lad ikke den fyldte kurv hænge
for længe til afdrypning, da dampene
kan bevirke, at de tilberedte fødevarer
mister sprødheden og bliver bløde.
Tilberedningsoversigt
De angivne tilberedningstider er kun
vejledende og kan ændres efter smag
og behag.
Temperatur og tilberedningstid
Friske fødevarer
Friske fødevarer Temperatur Tid
(min)
Pommes frites, absolut 190°C 13 - 15
maksimal mængde
Pommes frites, 190°C 9 - 11
anbefalet mængde for
optimal friturestegning
Torskefileter 180°C 8 - 10
Camenbert 190°C 2 - 3
Panerede kyllingeskiver 180°C 5 - 6
Fiskefileter 160°C 6 - 8
Kiev kylling 180°C 12 -14
Kyllingestykker 180°C 15 - 20
Champignons 150°C 6 - 8
Løg 160°C 3 - 4
Kyllinge eller 190°C 9 - 10
kartoffelkroketter
Runde beigneter 170°C 6 - 8
Æg 170°C 8 - 10
Æblestykker i beignetdej 170°C 6 - 8
Ved tilberedning af frosne produkter,
indstilles termostatknappen (E) på
position ***. Tilberedningstiden skal
ligeledes justeres i forhold til mængde
og efter smag.
Vægt og tilberedningstid
Frosne fødevarer
Dybfrosne fødevarer Mængde Tid
(g) (min)
Pommes frites, absolut 750 g 11 - 13
maksimal mængde
Pommes frites, 400 g 6 - 7
ranbefalet mængde for
optimal friture
Pommes noisettes 500 g 8 - 10
Chips 16 stk 3 - 4
Kylling i beignetdej 12 stk 4 - 5
Fiskekroketter 8 stk 4 - 5
Kartoffelkroketter 8 - 10 stk 5 - 6
Paneret fisk (torsk) 2 stk 8 - 10
Champignons 16 stk 4 - 5
Panerede fiskekroketter 8 stk 5 - 6
Løg 6 - 8 stk 3 - 4
Rejer i beignetdej 12 stk 4 - 5
Rengøring
Sluk for strømmen, træk stikket ud og
lad frituregryden køle af.
Frituregryden aftørres udvendigt med
en fugtig klud. Der må aldrig bruges
skuresvampe eller sprit.
Frituregryden må aldrig overhældes
med vand eller nedsænkes i vand.
Tag låget af. Vask kurven og låget i
opvaskemaskine eller i varmt vand med
opvaskemiddel, skyl og tør af.
Når fedtstoffet udskiftes, vaskes
oliebeholderen i opvaskemaskinen eller
i varmt vand tilsat opvaskemiddel. Skyl
oliebeholderen og tør den af.
Brug aldrig skuresvampe, genstande i
metal eller skurepulver. De risikerer at
beskadige frituregrydens belægning.
Ved intensiv brug af frituregryden kan
der naturligt fremkomme striber
indvendigt i oliebeholderen eller mørke
pletter udvendigt.
3391-5064749 ME FRIDELYS-E2 25/09/03 10:03 Page 46
