93
Vaalea leipätaikina
375g jauhoja – 225ml haaleaa vettä –
1 pussi leivontahiivaa – 5g suolaa.
Laita jauhot, suola ja leivontahiiva
monitoimikoneen jauhinterällä (d) tai
taikinaterällä (e) varustettuun kulhoon.
Anna käydä nopeudella 2, ja kaada
haaleaa vettä kannen aukon kautta
sisään ensimmäisistä sekunneista lähtien.
Sammuta monitoimikone heti, kun
taikina muodostaa pallon (noin 30s).
Anna taikinan nousta lämpimässä
paikassa, kunnes taikinan tilavuus on
kaksinkertaistunut. Työstä taikinaa sitten
edelleen, aseta se sitten uunipellille, joka
on voideltu ja jauhotettu. Lämmitä uuni,
termostaatti 8 (240°). Heti kun leivän
koko on kaksinkertaistunut, laita se
uuniin ja laita mukaan lasi vettä, jotta
leipä saa rapean kuoren. Anna paistua
30 min.
Pizzataikina
150g jauhoja – 90ml haaleaa vettä –
2 ruokalusikkaa oliiviöljyä – ½ pussi
leivontahiivaa – suolaa
Laita jauhot, suola ja leivontahiiva
monitoimikoneen jauhinterällä (d) tai
taikinaterällä (e) varustettuun kulhoon.
Käytä laitetta nopeudella 2 ja kaada
heti ensimmäisistä sekunneista lähtien
haaleaa vettä ja oliiviöljyä kannen
aukon kautta. Monitoimikone on
pysäytettävä heti, kun taikina
muodostaa pallon (15 - 20s). Anna
taikinan nousta lämpimässä paikassa,
kunnes taikinan tilavuus on
kaksinkertaistunut. Lämmitä uuni,
termostaatti 8 (240°). Levitä tänä aikana
taikina ja täytä makusi mukaan:
tomaattisosetta ja sipuleita,
herkkusieniä, kinkkua, mozzarellaa, jne.
… Koristele pizza muutamalla
anjoviksella ja mustalla oliivilla, ripottele
päälle oreganoa ja juustoraastetta,
kaada pinnalle muutama pisara
oliiviöljyä. Laita päällystetty pizza
voidellulle ja jauhotetulle uunipelille.
Laita uuniin 15 - 20 min, seuraa
paistumista.
Murotaikina
280g jauhoja – 140g pehmeää voita
palasina – 70ml vettä – hyppysellinen
suolaa.
Laita jauhot, suola ja leivinhiiva
monitoimikoneen jauhinterällä (d) tai
taikinaterällä (e) varustettuun kulhoon.
Anna käydä nopeudella 2 muutamia
sekunteja, kaada vesi sitten kannen
aukon kautta. Anna käydä, kunnes
taikina muodosta pallon (25 - 30s). Anna
levätä viileässä ainakin 1 h, ennen
levittämistä, paista valitsemasi täytteen
kanssa.
Räiskäletaikina (kulhossa (b) jauhin-
terän (d) tai vaivausterän (e) kanssa
tai sekoituskulhossa (i))
160g jauhoja – 1/3 L maitoa –
2 kananmunaa – ½ teelusikkaa hienoa
suolaa – 2 ruokalusikkaa öljyä – 15 g
sokeria (valinnainen) – rommia tai
appelsiininkukkaa tai vaniljaa makusi
V
oit yksilöllistää laitteesi ja hankkia
omalta jälleenmyyjältäsi tai valtuute-
tusta huoltokeskuksesta seuraavat lisä-
laitteet:
- Jauhinterä, ruostumaton teräs
- Taikinaterä
- Emulgointikiekko
- Emulgointivatkain
- Vihannesten leikkuukiekko
•
C/H: karkea raaste / paksut viipaleet
• A/D: hieno raaste / ohuet viipaleet
• G: Parmesan - reibekuchen
• E: ranskanperunaleikkuri
- Sekoituskulho
- Mehusuodatin + survin
- Sitrushedelmäpuristin
- Yrttimylly
- Jauhin
