Paista pinjansiemenet pannussa ilman öljyä ja aseta odottamaan. Silppua
basilikanlehdet hienoksi alhaisella nopeudella (A1) sykäyksittäin. Poista kulhon
reunoille tarttunut ruoka ja jatka sekoittamista.
Lisää leikkuriin pinjansiemenet, hasselpähkinäjauhe, puolitetut valkosipulinkynnet,
suola ja öljy. Hienonna 20 sekunnin ajan turbonopeudella (A2). Lisää lopuksi jauhettu
parmesaanijuusto. Sekoita vielä 10 sekuntia turbonopeudella (A2), jotta seoksesta
tulee tasainen.
Cacik: (neljälle)
1 kurkku – 2 valkosipulinkynttä – tuoretta minttua – 100 ml oliiviöljyä – 1 jogurtti –
suolaa ja pippuria.
Puolita kurkku pituussuunnassa. Poista siemenet ja kuutioi. Ripottele päälle suolaa,
ja anna imeytyä 15 minuutin ajan. Pilko valkosipulinkynnet ja minttu. Lisää jogurtti
ja oliiviöljy. Sekoita paksuksi seokseksi. Lisää mausteet ja sitten kurkkukuutiot. Laita
jääkaappiin ja tarjoile kylmänä.
Hummus bi tahini: (kahviherne- ja seesaminsiemenpyree, neljälle)
100 g kuivattuja kahviherneitä – 1 pieni tl suolaa – 50 ml tahinia – 50 ml
sitruunamehua – 50 ml kahviherneiden keittolientä – 1 valkosipulinkynsi.
Lautasen koristeluun: Tilkka oliiviöljyä, tuoretta persiljaa, paprikaa tai
cayennenpippuria. Liuota kahviherneitä vedessä viileässä paikassa noin 12 tunnin
ajan. Huuhtele, kaada kattilaan ja peitä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä
alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan. Lisää suola ja keitä vielä noin 30 minuuttia,
kunnes herneet ovat pehmenneet. Kaada neste kattilasta säilyttäen hieman
keittovettä. Poista kahviherneistä kuoret.
Sekoita kahviherneet muiden ainesten kanssa tahnaksi.
Säädä mausteita ja koostumusta tarvittaessa. Pilko persilja koristeeksi.
Yrttivoi:
100 g voita – 100 g ruohosipulia, persiljaa, kirveliä, rakuunaa ja vesikrassia kutakin
sama määrä.
Nopeus turbo (A2). Pilko yrtit. Lisää palasiksi pilkottu voi. Sekoita tasaiseksi.
Muunnoksia:
Anjovisvoi: 100 g voita, 100 g anjovisfileitä öljyssä, 1 rkl sitruunamehua.
Roquefort-voi/sinihomejuustovoi: 100 g roquefort-juustoa ja 100 g voita.
Kahta terää (E ja F) käyttäen
Jäätelöä ja punaisia marjoja:
200 g punaisia pakastemarjoja
4 rkl hienoa sokeria (n. 30 g)
100–200 ml kermaa (maun mukaan)
Sekoita marjoja 10–15 sekunnin ajan.
Lisää sokeri ja kerma.
Sekoita 15 sekunnin ajan.
Muunnoksia: Voit käyttää muita pakastemarjoja, kuten mustikoita, vadelmia,
punaherukoita, pieniä mansikoita jne.
75
