Bedienungsanleitung Moulinex ow 2000 30 (Seite 6 von 176) (Alle Sprachen)

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côt

CONSEILS PRATIQUES

Préparation

1 Lisez attentivement le mode d’emploi : on ne

fait pas son pain dans cet appareil comme on

le fait à la main !

2 Tous les ingrédients utilisés doivent être à

température ambiante (sauf indication

contraire), et doivent être pesés avec préci-

sion. Mesurez les liquides avec le gobelet

gradué fourni. Utilisez la dosette double

fournie pour mesurer d'un côté les cuil-

lères à café et de l'autre les cuillères à

soupe. Des mesures incorrectes se traduiront

par de mauvais résultats.

3 Utilisez des ingrédients avant leur date limite

de consommation et conservez-les dans des

endroits frais et secs.

4 La précision de la mesure de la quantité de

farine est importante. C’est pourquoi la farine

doit être pesée à l’aide d’une balance de cui-

sine. Utilisez de la levure de boulangerie ac-

tive déshydratée en sachet. Sauf indication

contraire dans les recettes, n'utilisez pas de

levure chimique. Lorsqu’un sachet de levure

est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.

5 Afin d’éviter de perturber la levée des prépa-

rations, nous vous conseillons de mettre tous

les ingrédients dans la cuve dès le début et

d’éviter d’ouvrir le couvercle en cours d’utili-

sation (sauf indication contraire). Respecter

précisément l’ordre des ingrédients et les

quantités indiquées dans les recettes. D’abord

les liquides ensuite les solides. La levure ne

doit pas entrer en contact avec les liquides

ni avec le sel.

Ordre général à respecter :

> Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait)

> Sel

> Sucre

> Farine première moitié

> Lait en poudre

> Ingrédients spécifiques solides

> Farine deuxième moitié

> Levure

Utilisation

• La préparation du pain est très sensible

aux conditions de température et d’humi-

dité. En cas de forte chaleur, il est conseillé

d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accou-

tumée. De même, en cas de froid, il est pos-

sible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l’eau

ou le lait (sans jamais dépasser 35°C).

• Il est aussi parfois utile de vérifier l’état

de la pâte en milieu de pétrissage : elle

doit former une boule homogène qui se dé-

colle bien des parois,

- s’il reste de la farine non incorporée,

c’est qu’il faut mettre un peu plus d’eau,

- sinon, il faudra éventuellement ajouter

un peu de farine.

Il faut corriger très doucement (1 cuillère à

soupe maxi à la fois) et attendre de constater

l’amélioration ou non avant d’intervenir de

nouveau.

• Une erreur courante est de penser qu’en

ajoutant de la levure le pain lèvera davan-

tage. Or, trop de levure fragilise la structure

de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera

lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l’état

de la pâte juste avant la cuisson en tâtant

légèrement du bout des doigts : la pâte doit

offrir une légère résistance et l’empreinte des

doigts doit s’estomper peu à peu.

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