Bedienungsanleitung Moulinex OW2000 (Seite 7 von 12) (Holländisch)

535798

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/12

Nächste Seite

Meel:

het gewicht van het meel kan aanzienlijk variëren aan de hand van het gebruikte type meel. Afhankelijk van

de kwaliteit van het meel kunnen ook de bakresultaten van het brood variëren. Bewaar het meel in een hermetisch

gesloten blik, want meel reageert op veranderingen in de weersomstandigheden en absorbeert zo vocht of verliest dit

juist. Gebruik bij voorkeur zogenaamd “krachtig”meel, meel van “bakkwaliteit” of “bakkersmeel” in plaats van gewoon

meel. Door haver, zemelen, tarwekiemen, rogge of hele granen toe te voegen aan het brooddeeg, krijgt u een

zwaarder en minder groot brood. Het gebruik van een meelsoort T55 wordt aanbevolen, tenzij in het recept

anders vermeld staat. Het zeven van het meel heeft ook invloed op het resultaat: hoe bruiner het meel is (dat wil

zeggen, hoe meer graanvliesjes aanwezig zijn), hoe minder het deeg zal rijzen en hoe compacter het brood zal zijn.

U vindt in de winkel ook kant-en-klaar mixen voor broodbereiding. Raadpleeg de aanbevelingen van de fabrikant

voor het gebruik van deze mixen. Over het algemeen kiest u het programma aan de hand van de gebruikte bereiding.

Bijv.: Volkorenbrood - Programma 4.

Suiker:

neem bij voorkeur witte of bruine suiker of honing. Gebruik geen geraffineerde suiker of suikerklontjes.

Suiker voedt de gist, geeft het brood een lekkere smaak en geeft het korstje een mooiere goudbruine kleur.

Zout:

zout geeft voedingsmiddelen smaak en zorgt dat de gist zijn werk kan doen. Het mag niet in contact komen

met de gist. Het zout maakt het deeg stevig, compact en zorgt dat het niet te snel rijst. Het geeft ook een betere

structuur aan het deeg.

Gist:

door middel van de gist zal het deeg rijzen. Gebruik gedroogde actieve bakkersgist uit een zakje. De kwaliteit

van de gist kan variëren, zij rijst niet altijd op dezelfde wijze. Afhankelijk van de gebruikte gist kan het brood daarom

verschillen. Oude of slecht bewaarde gist werkt niet zo goed als droge gist uit een zojuist geopend zakje. De

aangegeven verhoudingen zijn bedoeld voor gedroogde gist. Wanneer u verse gist gebruikt, moet u de hoeveelheid

met 3 vermenigvuldigen (het gewicht) en de gist aanlengen met een beetje lauw suikerwater voor een efficiëntere

werking. Er bestaat droge gist in de vorm van kleine korreltjes die aangelengd moeten worden met een beetje lauw

suikerwater. Deze worden in dezelfde verhoudingen gebruikt als droog gistpoeder, maar wij raden u deze laatste aan

voor een groter gebruikgemak.

De toe te voegen ingrediënten (olijven, spekblokjes, enz.):

u kunt uw recepten aanpassen met

alle extra ingrediënten die u maar wilt gebruiken, maar zorg:

> dat u goed naar het geluidssignaal luistert voor het toevoegen van de ingrediënten, met name de meest kwetsbare,

> dat de hardste granen (zoals lijn- en sesamzaad) vanaf het begin van het kneden kunnen worden toegevoegd om

de machine gemakkelijker te kunnen gebruiken (bijvoorbeeld bij programmering van de tijdklok),

> dat de zeer vochtige ingrediënten (olijven) goed moeten uitlekken,

> dat de vette ingrediënten met een beetje meel moeten worden bestrooid om beter opgenomen te kunnen worden,

> dat u niet een te grote hoeveelheid moet gebruiken, om de goede ontwikkeling van het deeg niet te verstoren,

> als u harde ingrediënten toevoegt die scherp zijn, deze uitsluitend toevoegt na het laatste kneedproces om te

voorkomen dat de anti-aanbaklaag beschadigt (denk aan bv. kandijsuiker).

Praktische adviezen

Het bereiden van brood is zeer gevoelig voor

temperatuur en vocht. Wanneer het heel warm is, is

het aan te raden koelere vloeistoffen dan gebruikelijk

te gebruiken. En wanneer het koud is, kan het nodig

zijn het water of de melk iets op te warmen (echter

nooit warmer dan 35°C).

Het is soms ook nuttig de toestand van het deeg

tijdens het kneden te controleren: het moet een

gelijkmatige bal vormen die niet aan de wanden blijft

plakken.

> als niet al het meel is opgenomen, moet u wat meer

water toevoegen,

> zo niet, dan moet u eventueel wat meel toevoegen.

Corrigeer heel voorzichtig (maximaal 1 eetlepel per

keer) en wacht even om het resultaat te bekijken

voordat u opnieuw wat toevoegt.

Een veel voorkomende fout is te denken dat door het

toevoegen van gist het brood beter zal rijzen. Te veel

gist maakt de structuur van het deeg kwetsbaar, dit zal

flink rijzen en tijdens het bakken inzakken. U kunt de

toestand van het deeg vlak voor het bakken

beoordelen door dit licht met uw vingertoppen aan te

raken: het deeg moet lichte weerstand bieden en de

vingerafdruk moet beetje bij beetje wegtrekken.

wilt

u het

eieren,

klok

zodat

m dat

n het

in het

zijn

cht

dere

VBM400 TEFAL ref 3313350 30/06/06 11:50 Page 22

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Moulinex OW2000 Seite 7

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Moulinex OW2000

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info