Bedienungsanleitung Moulinex OW5023 - HOME BREAD XXL - HOME BREAD BAGUETTE (Seite 13 von 104) (Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Portugiesisch, Spanisch)

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• Il est aussi parfois utile de vérifier l’état de la pâte en milieu de pétrissage : elle doit former une

boule homogène qui se décolle bien des parois.

> s’il reste de la farine non incorporée, c’est qu’il faut mettre un peu plus d’eau,

> sinon, il faudra éventuellement ajouter un peu de farine.

Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater l’amélioration

ou non avant d’intervenir de nouveau.

• Une erreur courante est de penser qu’en ajoutant de la levure le pain lèvera davantage. Or, trop

de levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera lors de la cuisson. Vous

pouvez juger de l’état de la pâte juste avant la cuisson en tâtant légèrement du bout des doigts : la

pâte doit offrir une légère résistance et l’empreinte des doigts doit s’estomper peu à peu.

• Lors du façonnage de la pâte, il ne faut pas travailler celle-ci trop longtemps, vous risquez de ne pas

obtenir le résultat attendu après cuisson.

2. UTILISATION DE VOTRE MACHINE À PAIN

• En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une coupure

de courant ou une fausse manœuvre, la machine dispose d’une protection de 7 min. pendant

lesquelles la programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s’est arrêté. Au-delà de ce

temps, la programmation est perdue.

• Si vous enchaînez deux programmes, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation.

• Pour le programme baguette après les étapes de pétrissage et levée de la pâte, vous devez utiliser

votre pâte dans l’heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise et le

programme baguette est perdu.

8 PRÉPARATION ET RÉALISATION DES BAGUETTES

• Branchez la machine à pain.

• Après le signal sonore, le programme 1 s’affiche par défaut - FIG.8.

• Sélectionnez le niveau de dorage.

• Si vous préparez 2 baguettes au lieu de 4 le résultat sera plus cuit.

• Appuyez sur la touche . Le témoin de fonctionnement s’allume et les 2 points de la minuterie

clignotent. Le cycle pétrissage de la pâte débute, suivi de la levée de la pâte - FIG.17.

Remarques :

- Les 2 étapes : pétrissage et levée de la pâte s’effectuent automatiquement et durent au total 1 h 21

(26 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte).

- Pendant l’étape de pétrissage, il est normal que certains endroits ne soient pas bien mélangés.

- Lorsque la préparation est terminée la machine à pain se met en veille. Plusieurs signaux sonores vous

signalent que le pétrissage et la levée de la pâte sont terminés et le témoin de fonctionnement

clignote - FIG.18.

La pâte doit être utilisée dans l’heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se

réinitialise et le programme baguette est perdu. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser

le programme 3 pour la cuisson des baguettes seules.

Pour cette réalisation, vous avez besoin de l’ensemble des accessoires dédiés à cette fonction :

1 support cuisson à baguettes (5), 2 plaques anti-adhésives pour cuisson baguette (6), 1 grigne

(7) et 1 pinceau (10).

PÉTRISSAGE ET LEVÉE DE LA PÂTE

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