67
Is het resultaat niet
volgens wens? Met
deze tabel kunt u zien
wat er aan de hand is.
MOGELIJKE OORZAKEN OPLOSSINGEN
De kleine broodjes zijn
onvoldoende gerezen.
U bent het gist vergeten toe te
voegen/u heeft onvoldoende
gist gebruikt.
Volg de aanwijzingen van het recept.
Uw gist was verlopen. Controleer de houdbaarheidsdatum.
Uw bereiding bevat te weinig
water.
Lees het recept na of voeg water toe als het
meel te droog is.
De kleine broodjes zijn te plat
gedrukt of te gesloten gevormd.
Bewerk het deeg zo weinig mogelijk tijdens
het vormgeven.
Het deeg is te lang gekneed.
De kleine broodjes zijn
te veel uitgezet.
Te veel gist. Voeg minder gist toe.
Te veel uitgezet.
Leg de kleine broodjes op de platen en maak
ze een beetje platter.
De inkepingen in de
deegklompjes zijn niet
diep genoeg.
Het deeg is plakkerig: u heeft te
veel water toegevoegd.
Vorm de kleine broodjes opnieuw en strooi
een beetje meel op uw handen.
Strooi geen meel op het deeg of op het
werkblad.
Het lemmet is niet scherp
genoeg.
Gebruik het meegeleverde mesje of een
scherp, getand mes.
Uw inkepingen zijn niet diep
genoeg.
Maak een duidelijke inkeping. Aarzel niet.
Soms sluiten de
inkepingen zich of
gaan ze niet open
tijdens het bakken.
Het deeg was te plakkerig: u
heeft te veel water toegevoegd.
Laas het recept na of voeg water toe als het
meel te droog is.
Het oppervlak van het
deegklompje werd niet
voldoende gespannen tijdens
het vormgeven.
Begin opnieuw. Wind het deeg rond uw duim
om het te rekken.
Het deeg scheurt aan
de randen tijdens het
bakken.
De inkeping in het deegklompje
is niet diep genoeg.
Raadpleeg pagina 46 voor meer informatie
over de ideale inkeping.
