Bedienungsanleitung Napoleon Prestige 500 (Seite 11 von 64) (Englisch, Französisch)

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Most people don’t realize that the heat source we are most familiar with, our sun, warms the earth using

mainly infrared energy. This is a form of electro-magnec energy with a wavelength just greater than

the red end of the visible light spectrum but less than a radio wave. This energy was discovered in 1800

by Sir William Herschel who dispersed sunlight into its component colors using a prism. He showed that

most of the heat in the beam fell into the spectral region just beyond the red end of the spectrum, where

no visible light existed.

Most materials readily absorb infrared energy in a wide range of wavelengths,

causing an increase in its tem

perature. The same phenomenon causes us to feel warmth when we are

exposed to sunlight. The infrared rays from the sun travel through the vacuum of space, through the

atmosphere, and penetrate our skin. This causes increased molecular acvity in the skin, which creates

internal fricon and generates heat, allowing us to feel warmth.

Foods cooked over infrared heat sources are heated by the same principle. Charcoal grilling is our most

familiar choice for infrared cooking. The glowing briquees emit infrared energy to the food being

cooked with very lile drying eect. Any juices or oils that escape from the food drip onto the charcoal

and vaporize into smoke giving the food its delicious grilled taste. The Napoleon infrared burner cooks

in the same way. In each burner, 10,000 ports – each with its own ny ame – cause the surface of the

ceramic le to glow red. This glow emits

the same type of infrared heat to the food as charcoal, without

its hassle or mess. Infrared burners also pro

vide a more consistently heated area that is far easier to

regulate than a charcoal re. For instant searing,

the burners can be set to high, yet they can also be

turned down for slower cooking. We all know how di

cult that is on a charcoal re. Tradional gas

burners heat the food in a dierent way. The air surrounding the burner is heated by the combuson

process and then rises to the food being cooked. This generates lower grill temperatures that are ideal

for more delicate cuisine such as seafood or vegetables, whereas Napoleon’s infrared burners produce

searing heat for juicier, taser steaks, hamburgers and other meats. For cooking mes and ps refer to

the Infrared Grilling Chart.

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Napoleon Prestige 500 Seite 11

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