116
Υποδείξεις Μεγάλα, ψηλά ψητά, χήνα, γαλοπούλα, πάπια
= µεγάλη διάρκεια ψησίµατος, χαµηλή
θερµοκρασία
Μεσαία, χαµηλά ψητά
= µεσαία διάρεκια ψησίµατος, µέτρια θερµοκρασία
Μικρά ψητά σε φέτες
= µικρή διάρκεια ψησίµατος, υψηλή θερµοκρασία
∆ιάρκεια ψησίµατος ανά cm ύψους κρέατος χωρίς
κκαλα περ. 13-15 λεπτά
∆ιάρκεια ψησίµατος ανά cm ύψους κρέατος µε
κκαλα περ. 18-18 λεπτά
Σάς συνιστούµε κατά την πρώτη προσπάθεια να
ρυθµίσετε στη χαµηλτερη απ τις θερµοκρασίες;
που δίνονται. Γενικά µε τη χαµηλτερη
θερµοκρασία επιτυγχάνεται πιο οµοιµορφο
ρδισµα.
Σάς συνιστούµε κατά το ψήσιµο µε
/ να γυρίσετε
το ψητ µετά απ την πάροδο περ. του µισού ή των
δύο τρίτων της διάρκειας ψησίµατος.
Xρησιµοποιείτε πάντοτε σκεύη µε λαβές
ανθεκτικές στη θέρµανση.
Mαγειρεύετε µεγάλα κοµµάτια ψητού χωρίς χρήση
της σχάρας, απευθείας µέσα στο ταψί γενικής
χρήσης.
Mικρτερα κοµµάτια ψητού µπορείτε να τα
ψήνεται σε αλουµινχαρτο. Για το σκοπ αυτ
φτιάξτε µε το αλουµινχαρτο µια φρµα µε ψηλές
πλευρές και βάλτε την πάνω στη σχάρα.
Aφήστε το ψητ στο σβηστ φούρνο, µε την πρτα
του φούρνου κλειστή, για περίπου 10 λεπτά µετά
το πέρας του ψησίµατος.
Το κρέας δεν έχει ψηθεί στο Ρυθµίστε λίγο χαµηλτερη θερµοκρασία φούρνου.
εσωτερικ του Λάβετε υπψη: Οι διάρκειες ψησίµατος δεν
µπορούν να µειωθούν ρυθµίζοντας υψηλτερες
θερµοκρασίας (εξωτερικά ψηµένο, µέσα άψητο).
Επιλέξτε λίγο µεγαλύτερη διάρκεια ψησίµατος.
Σε ψητ µε πολύ µεγάλη Ανοίγοντας για λίγο προσεκτικά τον φούρνο (1 έως
υγρασία, π.χ. ψητ που 2 φορές, σε µακρά διάρκεια ψησίµατος συχντερα)
µαγειρεύεται µε νερ, µπορείτε να αφήστε τον υδρατµ να εκφύγει, ώστε
σχηµατίζεται πολύς υδρατµς να µειωθεί αισθητά ο σχηµατισµς νερού.
µέσα στον φούρνο, ο οποίος
συµπυκνώνεται στην πρτα
του φούρνου.
