22
Speciale
functies
( Tot de speciale functies behoren:
Eigen programma's Om u de bereiding van lievelingsgerechten of
ingewikkelde gerechten makkelijker te maken, kunt u
de bereidingswijze van 10 gerechten vastleggen en
altijd weer gebruiken.
De oven slaat hierbij de ingestelde verwarmings-
methode, de temperatuur en de tijdsduur op,
evenals maximaal vier wijzigingen die u tijdens het
vastleggen aanbrengt.
Stoomstand Voor systeem-stoomkoker (als extra toebehoren
verkrijgbaar in de vakhandel).
Deegrijststand Door de deegrijsstand ontstaan in de oven
ideale omstandigheden voor het rijzen van gistdeeg.
Temperatuur: 35 – 38° C
Luchtvochtigheid: 75 – 100%
Voordelen:
– Snelle en gelijkmatige toename van het
deegvolume.
– Geen uitdrogen van het deeg.
–Er ontstaat geen vel, daardoor kan het deeg zeer
goed verder worden verwerkt en gevormd.
– Negatieve invloeden van buiten (zoals tocht)
worden voorkomen.
–Maken van yoghurt.
Voorverwarmen Voor het voorverwarmen van porseleinen serviesgoed
(vaste temperatuurinstelling); gerechten en dranken
koelen niet zo snel af in voorverwarmd serviesgoed.
Gebruik altijd pannenlappen of ovenwanten om het
serviesgoed uit de oven te halen.
Warmhouden Voor het warmhouden van gerechten
(instellingen 60-120 °C).
Gerechten niet langer dan twee uur warmhouden,
omdat warme gerechten sneller bederven.
Sabbatprogramma De oven werkt 24-73 uur op een vaste
temperatuurinstelling (boven-/onderwarmte).
De adviestijd is 27 uur.
