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Consigli e astuzie
Per risparmiare energia:
❑ Effettuate il preriscaldamento solo se
indicato nella ricetta.
❑ Gli stampi per dolci di colore oscuro
assorbono meglio il calore.
❑ Calore residuo: nel caso di lunghi tempi
di cottura, potete spegnere il forno
6 – 10 minuti prima della fine del tempo
di cottura.
Per infornare:
❑ Il dolce su teglia da forno sotto è troppo
chiaro.
❑ Il dolce in stampo sotto è troppo chiaro.
❑ Il dolce o i biscotti sotto diventano
troppo scuri.
❑ Il dolce si secca troppo.
❑ Il dolce al suo interno diventa
appiccicoso, pastoso, oppure la carne
all'interno non è cotta.
❑ I dolci in stampi o in forme rettangolari
con il sistema ad aria calda dietro
diventano troppo scuri.
❑ In caso di alimenti da forno o arrosti
molto umidi, p. es. dolce alla frutta
o arrosto preparato con acqua, nel forno
si sviluppa molto vapore acqueo, che si
condensa sulla porta del forno e provoca
eventualmente un gocciolamento sul
pavimento o sui mobili incassati
sottostanti.
Togliete dal forno le teglie e la leccarda non
utilizzate.
Introducete lo stampo non su teglia da
forno, ma sulla griglia.
Introducete il dolce o i biscotti a un livello
superiore.
Aumentate un poco la temperatura del
forno. Selezionate un tempo di cottura un
poco più breve.
Impostate una temperatura di cottura o di
arrosto un poco inferiore.
Nota bene: non potete abbreviare i tempi di
cottura o di arrosto aumentando la
temperatura (esterno cotto, interno crudo).
Scegliete tempi di cottura o di arrosto un
poco più lunghi, fate lievitare più a lungo la
pasta del dolce. Aggiungete meno liquido
nella pasta.
Non mettete lo stampo direttamente
innanzi alle uscite dell'aria, presso la parete
posteriore del forno.
Aprendo brevemente e con cautela la porta
del forno (1 o 2 volte e, in caso di tempi di
cottura o arrosto più lunghi, anche più
spesso), il vapore può essere fatto uscire
dal forno, riducendo così notevolmente la
formazione di acqua.
