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Arrosti al forno
Arrostire con aria calda
v
oppure con riscaldamento
superiore/inferiore
e
Avvertenze:
❑ Mettete la griglia nella leccarda e
inseriteli insieme sullo stesso livello.
❑ Il pezzo di carne con un peso superiore
a 750 g può essere arrostito molto
economicamente nel forno.
❑ Arrosto in contenitore aperto:
Sciacquate con acqua la leccarda o il
contenitore per arrosto e mettete in esso
la carne.
❑ Per carne e polli grassi, secondo la
grandezza ed il tipo di arrosto, versate
nella leccarda da
1
/
8
a
1
/
4
di litro d'acqua.
Spalmate a discrezione la carne magra
con grasso, oppure copritela con fettine
di speck.
❑ Il fondo (sugo d'arrosto), che si forma
nella leccarda, è un condimento molto
saporito. Sciogliete il sugo con acqua
bollente, portatelo ad ebollizione
e addensatelo con amido alimentare,
assaggiatelo e passatelo, se necessario,
attraverso un setaccio.
❑ Introducete l'arrosto nel forno freddo (il
preriscaldamento non è necessario –
risparmio energetico).
❑ Arrostire in contenitore chiuso:
deponete la carne in una pentola per
arrosto, copritela con un coperchio
adatto e spingetela sulla griglia nel
forno.
Consigliamo di preparare l'arrosto di
manzo in una pentola per arrosto chiusa.
Consigli:
❑ Usate solo stoviglie per arrosto con
manici resistenti ad alta temperatura.
❑ Cuocete gli arrosti grandi senza griglia
direttamente nella leccarda.
❑ Potete arrostire piccoli pezzi di carne su
foglio di alluminio. A tal fine sagomate il
foglio di alluminio a mo' di forma con gli
orli sollevati, e deponetelo sulla griglia.
❑ Alla fine del tempo di cottura, lasciate
l'arrosto per altri 10 minuti circa nel
forno spento, chiuso.
Arrosto al forno sulla teglia
per arrosti
Con aria calda
v
per grandi arrosti grassi.
❑ Disponete la teglia per arrosti nella
leccarda. Con questa teglia per arrosti il
forno si sporca meno.
❑ Il grasso che cola ed il sugo dell'arrosto
si raccolgono nella leccarda.
❑ Con la teglia per arrosti, contrariamente
alla temperatura suggerita, potete
impostare una temperatura un poco più
alta, se l'arrosto deve diventare molto
croccante.
