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Braad het vlees zeer heet en voldoende lang aan.
Dek het vlees niet af tijdens het nagaren in de oven.
Ook grote stukken vlees hoeven niet gekeerd te
worden.
Het vlees kan direct na het zacht garen in stukken
worden gesneden. Het hoeft niet te rusten.
Door de speciale bereidingsmethode ziet het vlees er
van binnen altijd rosé uit. Dit betekent niet dat het
rauw of minder gaar is.
Voor het zacht garen zijn alle zachte delen van rund,
varken, kalf en lam geschikt. AanbraadĆ en
nagaartijden zijn afhankelijk van de grootte van de
vleesstukken.
De aanbraadtijden gelden voor vlees dat in heet vet
wordt gelegd.
Gerecht
Aanbraden op de
kookzone (minuten)
Nagaren in de oven
(minuten)
Kleine stukken vlees
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Middelgrote stukken vlees
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Grote stukken vlees
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Het zachtgebraden vlees is niet
zo heet als vlees dat op de
gebruikelijke manier is gebraden.
        
Tabel
Tips voor zacht
garen
80

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