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Descongelar
En este capítulo se describe
■ cómo descongelar con CircoTherm® aire caliente 3
■ cómo utilizar el modo de funcionamiento Programa de
descongelación
A
Descongelar con CircoTherm® aire caliente
Utilizar el modo CircoTherm® aire caliente 3 para
descongelar y cocer alimentos congelados y ultracongelados.
Notas
■ Los productos congelados y ultracongelados ya
descongelados (especialmente la carne) requieren tiempos
de cocción más breves que los productos frescos
■ El tiempo de cocción de la carne congelada se prolonga por
el tiempo de la descongelación
■ Descongelar siempre las aves congeladas para poder retirar
las vísceras
■ Cocinar el pescado congelado con las mismas temperaturas
que el pescado fresco
■ Al mismo tiempo se pueden introducir en el compartimento
de cocción grandes cantidades de verduras congeladas
preparadas en bandejas de aluminio
■ Para la descongelación en un nivel utilizar la altura de
inserción 1 y en dos niveles las alturas 1 + 3
■ Observar las indicaciones del fabricante sobre los alimentos
ultracongelados
Programa descongelación
Con el modo de funcionamiento Programa descongelación A
se puede descongelar repostería delicada de forma óptima (p.
ej. tartas de nata).
1. Conectar el modo de funcionamiento Programa
descongelación
A.
2. Descongelar el producto ultracongelado entre
25 y 45 minutos en función del tipo y el tamaño.
3. Retirar el producto ultracongelado del compartimento de
cocción y dejar
que continúe la descongelación durante 30 - 45 minutos.
Si las cantidades son pequeñas (trocitos) el tiempo de
descongelación se reduce a 15 - 20 minutos y el tiempo
posterior a 10 - 15 minutos.
Conservar
: ¡Peligro de lesiones!
Los tarros de alimentos con una conservación incorrecta
pueden estallar. Tener presentes las indicaciones siguientes:
■ La fruta y la verdura debe estar fresca y en perfecto estado
■ Utilizar únicamente tarros de conserva limpios y sin daños
■ Los tarros de conserva no deben tocarse durante el proceso
de conservación en el compartimento de cocción
En el compartimento de cocción puede conservarse el
contenido de un máximo de seis tarros de conserva con ½, 1 o
1½ litros de forma simultánea con CircoTherm® aire
caliente
3.
Notas
■ En un proceso de conservación utilizar sólo tarros de
conserva del mismo tamaño y llenos con el mismo alimento.
■ Prestar atención a la limpieza durante la preparación y el
cierre de los tarros de conserva.
■ Utilizar únicamente juntas de goma resistentes al calor.
■ En este aparato no pueden conservarse los siguientes
alimentos: el contenido de latas, carne, pescado o patés.
Preparar la fruta
1. Lavar la fruta y, según el tipo, pelar, quitar las semillas y
triturar.
2. Introducir la fruta en los tarros de conserva hasta aprox.
2 cm por debajo del borde.
3. Llenar los tarros con el almíbar (aprox. Y litros para un tarro
de litro); este debe estar caliente y no presentar espuma.
Para un litro de agua:
■ aprox. 250 g de azúcar para fruta dulce
■ aprox. 500 g de azúcar para fruta ácida
Preparar la verdura
1. Lavar la verdura y, según el tipo, limpiar y trocear.
2. Introducir la verdura en los tarros de conserva hasta aprox.
2 cm por debajo del borde.
3. Rellenar los tarros de conserva inmediatamente con agua
hervida caliente.
Cerrar los tarros de conserva
1. Limpiar los bordes de los tarros con un paño limpio húmedo.
2. Colocar la junta de goma humedecida con la tapa y cerrar
los tarros con una pinza.
Plato ultracongelado Tempera-
tura en °C
Duración en
minutos
Productos ultracongelados cru-
dos/ alimentos congelados
50 30 - 90
Pan/panecillos (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Pasteles de elaboración en ban-
deja, secos y ultracongelados
60 45 - 60
Pasteles de elaboración en ban-
deja, húmedos y ultracongelados
50 50 - 70
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  • Gibt es ein Möglichkeit zum Warmhalten von Bratkartoffeln Eingereicht am 16-9-2017 15:31

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