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Asar al grill
En este capítulo se presenta información sobre
■ asar al grill en general
■ el ThermoGrill 4
■ la superficie del grill (grill grande +y grill pequeño ()
¡Atención!
Daños materiales causados por un calentamiento prolongado:
La temperatura del compartimento de cocción es muy elevada.
Mantener siempre la puerta cerrada al asar al grill. Nunca asar
al grill con la puerta del aparato abierta.
Notas
■ Utilizar siempre la parrilla y la bandeja universal para asar al
grill
■ Colocar la parrilla en la bandeja universal e introducir las dos
en la altura de inserción indicada en la tabla de asado al grill
■ Colocar los alimentos siempre en el centro de la parrilla
■ Si se van a asar al grill varias piezas de carne, todas deben
ser del mismo tipo y presentar un peso y grosor similares.
ThermoGrill
El modo de funcionamiento ThermoGrill 4 está indicado
especialmente para asar al grill ave o carne para que quede
crujiente (p. ej., asado de cerdo con corteza de tocino.
Dar la vuelta a las piezas grandes cuando haya transcurrido la
mitad o dos tercios del tiempo de asado.
En caso de preparar pato o ganso, pinchar la piel de debajo de
las alas y los muslos para asar bien la grasa.
Cuando se asa con el ThermoGrill sobre la parrilla, en función
del alimento se puede generar una suciedad densa en el
compartimento de cocción. Se recomienda limpiar el
compartimento de cocción después de cada uso para que no
se queme la suciedad.
Los datos indicados en la tabla son valores orientativos válidos
para la bandeja universal esmaltada con parrilla. Estos valores
pueden variar en función del tipo y la cantidad de los
alimentos.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general, con la
temperatura más baja se consigue un dorado más
homogéneo.
Una vez finalizado el tiempo de cocción, dejar reposar los
alimentos asados durante 10 minutos en el horno apagado y
cerrado. En el tiempo de asado al grill indicado no se incluye el
tiempo de reposo recomendado.
Los valores son válidos para la preparación de carne
directamente sacada del frigorífico en el horno frío.
Superficie del grill
Para grades cantidades de alimentos planos utilizar el
grill grande
+ (figura A).
Para cantidades reducidas de alimentos grandes utilizar el
grill pequeño
(. Colocar los alimentos en el centro de la
parrilla (figura B). El uso del grill pequeño permite ahorrar
energía.
Untar los alimentos ligeramente con aceite al gusto.
Darles la vuelta cuando haya transcurrido la mitad o dos
tercios del tiempo de asado al grill.
La parrilla y su posición repercute en el resultado del asado al
grill:
Alimentos para asar Altura de inserción Temperatura en°C Tiempo de asado al
grill en minutos
Cerdo
Asado con corteza de tocino 2 170-190 140-160
Pierna 2 180-200 120-150
Vacuno
Roastbeef, medio hecho (1,5 kg) 2 220-240 40-50
Cordero
Pierna de cordero sin hueso, medio hecha 2 170-190 120-150
Ave (sin relleno)
Medio pollo (1-2 unidades) 2 210-230 40-50
Pollo, entero (1-2 unidades) 2 200-220 60-80
Pato, entero (23 kg) 2 180-200 90-120
Pechuga de pato 3 230-250 30-45
Ganso, entero (3-4 kg) 1 150-170 130-160
Pechuga de ganso 2 160-180 80-100
Muslo de ganso 2 180-200 50-80
$ %
Posición de la
parrilla
Aplicación
Colocar la parrilla acodada con la hendidura
hacia abajo en la bandeja universal: ade-
cuada para asar alimentos bien hechos
Colocar la parrilla acodada con la hendidura
hacia arriba en la bandeja universal: ade-
cuada para asar alimentos poco o medio
hechos
… 19 …

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