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angeschnittene Kartoffel oder ein kleines ofenfestes
Gefäß im Bauch des Fisches verleiht Stabilität.
Ob der Fisch gar ist, erkennen Sie, wenn sich die
Rückenflosse leicht lösen lässt.
Geben Sie zum Dünsten zwei bis drei Esslöffel
Flüssigkeit und etwas Zitronensaft oder Essig ins
Geschirr.
Geflügel
Fleisch
Gericht Zubehör / Geschirr Ein-
schubhö-
he
Schritte Heizart Temperatur
in °C
Dampfin-
tensität
Dauer in
Min.
Hähnchen, 1,3 kg Geschirr offen 2 - 220-230 60-70
Hähnchenkleinteile, je 250 g Geschirr offen 2 - 220-230 35-45
Hähnchen Sticks, Nuggets, gefroren Universalpfanne 3 - ƒ 190-210 - 20-25
Ente, 2 kg Rost 2 1 160-170 30-40
2 160-170 - 30-40
3 180-190 - 30-40
Entenbrust, medium, je 300 g Geschirr offen 2 - 200-220 25-30
Gans, 3 kg Rost 2 1 140-150 30-40
2 140-150 - 70-80
3 180-190 - 40-50
Gänsekeulen, je 350 g Geschirr offen 2 - 180-190 45-55
Babypute, 2,5 kg Rost 2 1 140-150 30-40
2 170-180 - 60-70
Putenbrust, ohne Knochen, 1 kg Geschirr geschlossen 2 - ƒ 240-260 - 80-100
Putenoberkeule, mit Knochen, 1 kg Geschirr offen 2 - 170-180 80-100
Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Schritt Temperatur
in °C
Dampfin-
tensität
Dauer in Min.
Schweinebraten ohne Schwarte, z. B.
Nacken, 1,5 kg
Geschirr offen 2 - 160-170 130-150
Schweinebraten mit Schwarte z. B. Schulter,
2 kg
Geschirr offen 2 1 100 ¥ 15-20
2 180-190 - 75-95
3 200-210 - 25-30
Schweinelendenbraten, 1,5 kg Geschirr offen 2 - 170-180 90-100
Schweinesteaks, 2 cm dick Rost + Universal-
pfanne
4* ˆ - ‚Ÿ£/ - 20-25
Rinderfilet, medium, 1 kg Rost + Universal-
pfanne
3* ƒ - 200-220 - 40-50**
Rinderschmorbraten, 1,5 kg Geschirr geschlossen 2 - 200-220 - 130-150***
Roastbeef, medium, 1,5 kg Geschirr offen 2 - 180-200 50-60
Burger, 3-4 cm hoch Rost + Universal-
pfanne
4* ˆ - ‚Ÿ£/ - 25-30**
Kalbsbraten, 1,5 kg Geschirr offen 2 - 170-180 110-130
Kalbshaxe, 1,5 kg Geschirr offen 2 - 150-160 150-170
Lammkeule ohne Knochen, medium, 1 kg Geschirr offen 2 - 170-180 65-75
Lammrücken mit Knochen, medium, 1,5 kg Geschirr offen 2 - 180-190 - 45-55****
Grillwürste Rost 3 ˆ - ‚Ÿ£/ - 15-20
Hackbraten, 1 kg Geschirr offen 2 - 170-180 70-80
* Universalpfanne auf Einschubhöhe 2 darunter einschieben
** Wenden nach 1/2 - 2/3 der Garzeit
*** Flüssigkeit zugeben, so dass das Bratenstück mind. zu 2/3 in Flüssigkeit liegen
**** Ohne wenden
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