Bedienungsanleitung Neff B25CR22N1 (Seite 38 von 52) (Französisch)

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fr Testés pour vous dans notre laboratoire

Prenez si possible des morceaux d'épaisseur et de

poids similaires. Ils doreront ainsi de manière uniforme

et resteront bien fondants. Posez les morceaux à griller

directement sur la grille.

Retournez les morceaux à griller à l'aide d'une pince.

Lorsque vous piquez la viande avec une fourchette, du

jus s'en échappe et elle se dessèche.

Ne salez les pièces qu'après les avoir fait griller. Le sel

absorbe l'eau de la viande.

Remarques

■ L'élément chauffant du gril clignote toujours, c'est

tout à fait normal. La fréquence à laquelle cela se

produit dépend de la température choisie.

■ La cuisson au gril peut générer de la fumée.

Valeurs de réglage recommandées

Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson

optimal de nombreux plats de viande. La température et

le temps de cuisson dépendent de la quantité, de la

nature et de la température de l'aliment. C'est pourquoi

des plages de réglage sont indiquées. Commencez par

essayer les valeurs les plus basses. Si nécessaire,

augmentez la température à la prochaine cuisson.

Les valeurs de réglage s'entendent pour un

enfournement de la viande à température réfrigérée

dans le compartiment de cuisson froid. Vous

économisez ainsi jusqu'à 20 pour cent d'énergie. Si

vous préchauffez l'appareil de cuisson, réduisez les

temps de cuisson indiqués de quelques minutes.

Dans le tableau, vous trouverez des indications de

poids des pièces à rôtir par défaut. Si vous voulez

préparer un morceau lourd, utilisez dans tous les cas

une température plus basse. S'il y a plusieurs

morceaux, référez-vous au poids des morceaux les plus

lourds pour déterminer le temps de cuisson. Les

morceaux doivent faire approximativement la même

taille.

Généralement, plus un rôti est gros, plus la température

doit être basse et plus le temps de cuisson est long.

Retournez le rôti et la pièce à griller après environ ^ à

Z du temps de cuisson indiqué.

Si vous désirez préparer votre propre recette, référez-

vous à un plat similaire. Vous trouverez des

informations supplémentaires dans les astuces sur les

rôtis, viandes braisées et grillades juste après les

tableaux de réglages.

Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de

cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson

optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent

d'énergie.

Modes de cuisson utilisés :

■ ƒ Convection naturelle

■ ‡ Gril air pulsé

■ ˆ Gril grande surface

Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur

d'enfour-

nement

Mode de

cuisson

Tempéra-

ture en °C

Durée en

min.

Porc

Rôti de porc sans couenne, par ex. échine,

1,5 kg

Récipient ouvert 2 ‡ 180-190 110-130

Rôti de porc avec couenne par ex. épaule, 2 kg Grille 2 ‡ 190-200 130-140

Rôti de porc, 1,5 kg Récipient ouvert 2 ‡ 220-230 70-80

Filet mignon de porc, 400 g Grille 3 ‡ 220-230 20-25

Carré de porc avec os, 1 kg (rajouter un peu

d'eau)

Récipient fermé 2 ‡ 210-230 70-90

Côtelettes de porc, 2 cm d'épaisseur Grille 4 ˆ 275 16-20

Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur Grille 4 ˆ 290* 10-14

Bœuf

Filet de bœuf médium, 1 kg Grille 2 ‡ 210-220 40-50

Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg Récipient fermé 2 ‡ 200-220 130-160

Rosbif, médium, 1,5 kg Grille 2 ‡ 220-230 60-70

Steak, 3 cm d'épaisseur, médium Grille 4 ˆ 290 15-20

Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur Grille 4 ˆ 290 25-30

Veau

Rôti de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 2 ‡ 160-170 100-120

Jarret de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 2 ƒ 200-210 100-120

* Préchauffer

** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 2

*** sans retourner

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