Bedienungsanleitung Neff B3ACI4AN0 (Seite 34 von 40) (Holländisch)

713459

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/40

Nächste Seite

nl Voor u in onze kookstudio uitgetest.

Acrylamide in levensmiddelen

Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting

klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals

bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes,

brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).

Drogen

Met CircoTherm hetelucht kunt u uitstekend drogen. Bij

deze soort conservering worden aromastoffen door het

onttrekken van water geconcentreerd.

Gebruik uitsluitend fruit, groente en kruiden zonder

gebreken en was deze grondig. Bedek de braadslede

en het rooster met bak- of perkamentpapier. Laat de

vruchten goed afdruipen en maak ze droog.

Snij ze eventueel in even grote stukken of even dunne

plakjes. Leg ongeschild fruit op de schaal met de

snijvlakken naar boven. Let erop dat zowel fruit als

paddenstoelen niet op elkaar liggen.

Rasp de groente en blancheer het vervolgens. Laat de

geblancheerde groenten afdruipen en verdeel ze

gelijkmatig over het rooster.

Droog kruiden samen met de steel. Leg de kruiden

gelijkmatig in kleine hoopjes op het rooster.

Gebruik de volgende inschuifhoogtes voor het drogen:

■ 1 rooster: hoogte 3

■ 2 roosters: hoogte 3+1

Fruit en groente met veel vocht enkele malen keren. Het

gedroogde gerecht direct na het drogen losmaken van

het papier.

In de tabel vindt u de instellingen voor het drogen van

verschillende levensmiddelen. Temperatuur en tijdsduur

zijn afhankelijk van de soort, vochtigheid, rijpheid en

dikte van de te drogen levensmiddelen. Hoe langer u

de levensmiddelen laat drogen, des te beter ze

geconserveerd zijn. Hoe dunner men snijdt, des te

sneller het einde van de droogtijd bereikt is en des te

aromatischer het gedroogde levensmiddel blijft.

Daarom zijn er instelbereiken aangegeven.

Wilt u nog meer levensmiddelen drogen, dan kunt u dit

het beste doen aan de hand van soortgelijke

levensmiddelen in de tabel.

Gerecht Accessoires/vormen Inschuif-

hoogte

Verwar-

mings-

methode

Tempera-

tuur in °C

Tijdsduur

in min.

Yoghurt Portievormen - ˆ 100 -

A - 8-9h

Soufflé in portievormen Portievormen 2 ƒ 160-180 35-45

Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten

Algemeen ■ Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.

■ Gerechten goudgeel en niet te donker laten worden.

■ Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.

Bakken Met boven- en onderwarmte, max. 200 °C.

Met hete lucht max. 180 °C.

Koekjes Met boven- en onderwarmte, max. 190 °C.

Met hete lucht max. 170 °C.

Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.

Oven-frites Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Ca. 400-600 g per plaat bakken, zodat de aardappels

niet uitdrogen en knapperig worden.

Fruit, groente en kruiden Accessoires Verwar-

mingsme-

thode

Tempera-

tuur in °C

Tijdsduur

in uren

Pitvruchten (appelringen, 3 mm dik, per rooster 200 g) 1-2 roosters ‚ 80 4-8

Wortelgewassen (wortelen), geraspt, geblancheerd 1-2 roosters ‚ 80 4-7

Paddestoelen in plakjes 1-2 roosters ‚ 80 5-8

Kruiden, schoongemaakt 1-2 roosters ‚ 60 2-5

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Neff B3ACI4AN0 Seite 34

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Neff B3ACI4AN0

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info