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Tableau de cuisson pour des plats et des
plats cuisinés surgelés
Remarques
Utilisez la lèchefrite pour les produits surgelés
Tapissez la lèchefrite de papier cuisson ou de papier spécial
absorbant la graisse si vous faites cuire des produits de
pommes de terre surgelés
Utilisez uniquement du papier cuisson adapté à la
température choisie
Ne posez pas les frites les unes sur les autres
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
cuisson
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
seulement après la cuisson
Espacez suffisamment les pâtons pour la cuisson des petits
pains. N'en disposez pas trop sur une plaque à pâtisserie
N'utilisez pas de produits surgelés présentant des brûlures
de gel
N'utilisez pas de produits surgelés fortement givrés
Respectez les indications du fabricant
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives qui
s'appliquent aux plaques de cuisson émaillées. Ces valeurs
peuvent varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte
et en fonction du moule.
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Si vous préparez une de vos recettes, réglez votre four avec les
valeurs établies pour la préparation qui s'y apparente le plus.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
CircoTherm® Air
pulsé
3
Convection naturelle %
Petites pâtisseries Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Durée de cuisson
en minutes
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Pâte à la levure du boulanger 1 160 - 170 20 - 25 3 170 - 180
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Meringue 1 80 100 - 130 3 80
1 + 3 80 150 - 170 - -
Pâte feuilletée 1 190 - 200* 20 - 30 3 200 - 210*
1 + 3 190 - 200* 25 - 35 - -
Pâte à choux 1 190 - 200* 25 - 35 3 200 - 210*
1 + 3 190 - 200* 30 - 40 - -
Pâte à cake, p.ex. Muffins 1 150 - 160* 25 - 35 3 160 - 170*
1 + 3 150 - 160* 25 - 35 - -
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre 1 140 - 150* 15 - 20 3 140 - 150*
1 + 3 130 - 140* 20 - 30 - -
1 + 3+ 4 130 - 140* 20 - 35 - -
* Préchauffer le four
CircoTherm® Air
pulsé
3
Convection naturelle %
Pain/petits pains Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Durée de cuisson
en minutes
Hauteur
d'enfour-
nement
Tempéra-
ture en °C
Petits pains 1 220* 10 - 20 2 240*
Fougasse 1 220* 15 - 20 2 240*
Empanada 1 180* 30 - 40 3 200*
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson 1 220* 35 - 40 2 220*
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Début de cuisson 1 220* 10 - 15 2 240*
Finition de la cuisson 1 180 40 - 45 2 200
Pâte à pain 1250 - 1500 g
Début de cuisson 1 220* 10 - 15 2 240*
Finition de la cuisson 1 180 40 - 50 2 200
* Préchauffer le four
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