Bedienungsanleitung Neff B45CS24 N0 (Seite 42 von 48) (Englisch)

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Acrylamide in foodstuffs

Acrylamide is mainly produced in grain and potato

products prepared at high temperatures, such as potato

crisps, chips, sliced bread, bread rolls, bread or fine

baked goods (biscuits, gingerbread, spiced biscuit).

Bundt yeast cake Ring cake tin 2 ‘ 150-170 50-70

Cakes on baking trays

Sponge cake with dry topping Baking tray 3 ž 150-170 25-40

Shortcrust tart with dry topping Baking tray 3 ž 170-180 25-35

Swiss roll Baking tray 3 ž 180-190 15-20

Plaited loaf, savarin Baking tray 3 ‘ 160-170 25-35

Yeast cake with dry topping Baking tray 3 ‘ 160-180 15-20

Small baked items

Muffins Muffin tray 2 ž 160-180 15-25

Small cakes Baking tray 3 ž 150-160 25-35

Puff pastry Baking tray 3 ž 170-190 20-35

Choux pastry Baking tray 3 ž 190-200 40-50

Biscuits Baking tray 3 ž 140-160 15-30

Whirls Baking tray 3 ž 140-150 25-35

Small yeast cakes Baking tray 3 ‘ 160-180 25-35

Bread and bread rolls

Multigrain bread, 1.5 kg Cake tin 2 ‘ 200-210 35-45

Flatbread Universal pan 3 ‘ 250-275 15-20

Bread rolls, sweet, fresh Baking tray 3 ‘ 170-190 15-20

Bread rolls, fresh Baking tray 3 ‘ 180-200 20-30

Meat

Joint of pork without rind, e.g. neck, 1.5 kg Cookware, uncovered 2 ‘ 180-190 120-140

Pot-roasted beef, 1.5 kg Cookware, covered 2 ‘ 200-220 140-160

Joint of veal, 1.5 kg Cookware, uncovered 2 ‘ 170-180 110-130

Fish

Fish, braised, whole 300 g, e.g. trout Cookware, covered 2 ‘ 190-210 25-35

Fish, braised, whole 1.5 kg, e.g. salmon Cookware, covered 2 ‘ 190-210 45-55

Fish fillet, plain, braised Cookware, covered 2 ‘ 190-210 15-25

Dish Accessories/cookware Shelf posi-

tion

Type of

heating

Tempera-

ture in °C

Cooking

time in

mins.

Tips for keeping acrylamide to a minimum

General ■ Keep cooking times as short as possible.

■ Cook food until it is golden brown, but not too dark.

■ Large, thick pieces of food contain less acrylamide.

Baking With top/bottom heating at max. 200 °C.

With hot air at max. 180 °C.

Biscuits With top/bottom heating at max. 190 °C.

With hot air at max. 170 °C.

Egg or egg yolk reduces the production of acrylamide.

Oven chips Spread out a single layer evenly on the baking tray. Cook at least 400 g at once on a baking tray so that

the chips do not dry out.

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Neff B45CS24 N0 Seite 42

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