13
Leivinpellit
Suosittelemme käyttämään alkuperäisiä leivinpeltejä, koska ne
on sovitettu optimaalisesti uunitilaan ja uunitoimintoihin.
Työnnä leivinpelti tai uunipannu aina varovasti vasteeseen
saakka ja varmista, että viiste osoittaa laitteen luukkua kohti.
Käytä mehukkaaseen kakkuun uunipannua, jotta uunitila ei
likaannu.
Paistaminen useammalla tasolla
Käytä useammalla tasolla paistaessasi mieluiten leivinpeltejä ja
työnnä ne samanaikaisesti uuniin.
Ota huomioon, että leivonnaiset eivät ehkä ruskistu eri tasoilla
samanaikaisesti. Ylemmällä tasolla oleva leivonnainen ruskistuu
nopeammin ja voidaan ottaa aikaisemmin pois uunista.
Jos haluat kahdella tasolla paistaessasi käyttää leivinpeltiä ja
uunipannua, työnnä leivinpelti kannatinkorkeudelle 3 ja
uunipannu kannatinkorkeudelle 1.
Leivontataulukko perustaikinoille
Taulukon tiedot ovat ohjearvoja ja ne pätevät emaloituihin
leivinpelteihin ja tummiin leivontavuokiin. Arvot voivat vaihdella
taikinan tyypin ja määrän ja leivontavuoan mukaan.
Leipätaikinan arvot koskevat sekä leivinpellillä että
pitkänomaisessa vuoassa paistettavia taikinoita.
Suosittelemme asettamaan ensimmäisellä kokeilukerralla
alemman annetuista lämpötiloista. Matalampi lämpötila
ruskistaa yleensä tasaisemmin.
Jos leivot omien reseptiesi mukaan, ota ohjeeksi taulukossa
oleva samantapainen leivonnainen.
Noudata taulukossa olevia esilämmitystä koskevia ohjeita.
CircoTherm®-
kiertoilma
3
Ylä/alalämpö %
Perustaikina Kannatin-
korkeus
Lämpötila
°C
Paistoaika minuut-
teina
Kannatin-
korkeus
Lämpötila
°C
Sokerikakkutaikina
Vuokakakku 1 150 - 160 35 - 45 3 150 - 160
1 + 3 150 - 160 40 - 50 - -
Irtopohja/pitkänomainen vuoka 1 150 - 160 60 - 80 2 160 - 170
Torttuvuoka 1 160 - 170 20 - 35 2 170 - 180
Murotaikina
Piirakka pellillä kuivalla täytteellä, esim. sirote 1 160 - 170 45 - 70 3 180 - 190
1 + 3 160 - 170 60 - 80 - -
Piirakka pellillä mehukkaalla täytteellä, esim. kermatäyte 1 150 - 170 60 - 80 - -
Irtopohjavuoka, esim. rahkatorttu 1 150 - 160 50 - 90 2 160 - 180
Torttuvuoka 1 150 - 160* 20 - 35 2 170 - 180*
Täytekakkutaikina
Kääretorttu 1 180 - 190* 10 - 15 3 190 - 200*
Torttuvuoka 1 160 - 170 20 - 30 2 160 - 170
Kakkupohja (6 munaa) 1 150 - 160 30 - 45 2 160 - 170
Kakkupohja (3 munaa) 1 150 - 160* 20 - 30 2 160 - 170*
Hiivataikina
Piirakka pellillä kuivalla täytteellä, esim. sirote 1 160 - 170 40 - 60 3 170 - 180
1 + 3 160 - 170 45 - 65 - -
Hiivataikinakranssi/-pitko (500 g) 1 160 - 170 30 - 40 3 170 - 180
Irtopohjavuoka 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170
Rengasvuoka 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180
* Esilämmitä uuni
CircoTherm®-
kiertoilma
3
Ylä/alalämpö %
Pienleivonnaiset Kannatin-
korkeus
Lämpötila
°C
Paistoaika minuut-
teina
Kannatin-
korkeus
Lämpötila
°C
Hiivataikina 1 160 - 170 20 - 25 3 170 - 180
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Marenkimassa 180100 - 130380
1 + 3 80 150 - 170 - -
Voitaikina 1 190 - 200* 20 - 30 3 200 - 210*
1 + 3 190 - 200* 25 - 35 - -
* Esilämmitä uuni
